Учените от Лондонския университетски колеж са провели сравнителни изследвания на рецептите на 14 различни типове палачинки от цял свят, за да намерят начин за усъвършенстват хирургичните методи за лечение на глаукома.
Глаукомата е заболяване, което се характеризира с повишено очно налягане с развитие на дефекти на зрението от рода на снижаването на остротата и атрофия на зрителния нерв.
Ще попитате, какво общо имат тук палачинките? Става дума за това, че процесът на изпарение на течността при изпичането на палачинките може да послужи в хирургичното лечение на глаукома.
За тази цел изследователите сравнили диаметъра на палачинката, обема на тестото, необходимо за приготвянето на една палачинка, и така наречения процент на изпичане – съотношението между течността и брашното в тестото.
Колкото той е по-голям, толкова по-тънки се получават палачинките. Процентът на изпичане на гъстото тесто е равен на 100, затова палачинките от такова тесто стават доста дебели, тъй като течността не успява да се изпари.
С процент на изпичане, равен на 225, палачинките се получават с тъмни пръстени по краищата и множество малки тъмни петна, подобни на кратери. Това се случва, тъй като течността се изпарява и тестото започва да потъмнява или да прегаря.
И накрая от тесто с процент на изпичане, равен на 175, палачинките стават равномерно кафяви, тъй като течността при изпичане се изпарява плавно.
Глаукомата се явява резултат от натрупване на течност в окото, която оказва налягане на зрителния нерв, като бавно го уврежда и предизвиква ослепяване.
Разбирането на това, как тази течност може да се отстрани от тънката повърхност, може да послужи за разработка на съвременни методи за лечение на глаукома.
