Затлъстяване, високо кръвно налягане, предиабет, висок холестерол. За бившия ресторантьорски критик Пийт Уелс тези здравословни проблеми са цената, която е платил, за да бъде нает да опита най-добрите ресторанти в Ню Йорк.
Уелс обяви, че ще се оттегли от ролята си на основен ресторантьорски критик на вестника, за да се погрижи за здравето си. В продължение на 12 години той е посетил около 500 ресторанта и се е хранил поне три пъти на всяко място, преди да напише за това.
„Когато стигнах до края на цялото това ядене: осъзнах, че не съм гладен. И все още не съм, поне не по начина, по който бях преди.“, заяви Уелс. „Реших да се поклоня толкова грациозно, колкото ми позволява състоянието на техническо затлъстяване.“
Малко хора ядат навън толкова често, колкото ресторантски критик. Но възрастните в САЩ приемат около една трета от калориите си от храни, приготвени навън, според Администрацията по храните и лекарствата. С течение на времето храненето навън може да навреди на здравето.
Колко е твърде много?
Храната в ресторанта има тенденция да бъде приготвена така, че да бъде възможно най-вкусна. Това става за сметка на повече масло, олио, сол и захар, отколкото повечето хора биха използвали, за да направят същото ястие у дома.
„Преди бях главен готвач, работещ в ресторанти в Ню Йорк, и знам от първа ръка какво е количеството масло и количеството сол, което ресторантските кухни слагат в храната си, за да я направят наистина вкусна. Готвенето в заведение е много различно от начина, по който хората приготвят храната си у дома“, каза д-р Джулия Улфсън, доцент по човешкото хранене в университета Джон Хопкинс.
Как да разпознаем, че храната в ресторанта не е прясна: Важни признаци
Бързото хранене обикновено е невероятно калорично и с ниско съдържание на хранителни вещества. Но същото се отнася и за много ястия в ресторантите. Размерите на порциите обикновено са по-големи и хората могат да изядат няколко ястия, като предястие, ястие и десерт. Не всеки готви и яде толкова храна в домашни условия.
Изследванията показват, че яденето на домашно приготвени храни е свързано с по-добро качество на диетата. По-ниското качество на диетата пък е основен рисков фактор за много хронични здравословни състояния, като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Дори когато се хранят навън от време на време, хората, които готвят често, са склонни да имат по-балансирани диети и да консумират по-малко калории, по-малко мазнини, натрий и захар.
Когато хората редовно ядат сладки или богати храни, те могат да започнат да ги приемат при всяко хранене. Пример затова е и случилото се с ресторантьорският критик на New York Magazine в продължение на 24 години. Тялото се променя с времето. Стомахът се раздува, иска да бъде напълнен и всички сензори на мозъка ви търсят познатите вкусове. Също както при наркоманите.
Колко често е добре да вечеряте навън?
Национално проучване от 2007–2008 г. показа, че американците приготвят вечеря у дома средно пет вечери в седмицата, а половината от анкетираните съобщават, че „винаги“ приготвят вечеря у дома.
Десетилетие по-късно около 55% от възрастните в САЩ на 20 и повече години съобщават, че получават храна от ресторанти в даден ден.
Диетичните насоки
Препоръките на Министерството на земеделието на САЩ за здравословно хранене — не предоставят точен брой пъти, в който хората могат да се хранят навън, за да останат здрави.
Има много видове заведения, които сервират храна – от ресторанти за бързо хранене до по-здравословни вериги за бързи салати до изискани ресторанти. Заради това разнообразие е невъзможно да се създаде строго правило за това колко често да вечеряте навън.
Никога не поръчвайте тези 5 храни в ресторанти
Не мястото, а качеството са важни
У дома или в ресторант - няма такова значение, важно е качеството на съставките и начина на приготвяне на храната.
Според изследователите домашно приготвената храна е по-здравословен вариант, защото тя дава на хората контрол върху нейните съставки. Това им позволява да балансират хранителните си групи и да намалят до минимум добавените захари, мазнини и натрий.
Приготвянето на храна със семейството и приятелите дава възможност за по-голяма връзка и наслада от храната.
Как да се храним по-здравословно?
Не е реалистично да приготвяте и ядете всяко хранене у дома. Нито пък това трябва да е целта – храненето навън може да бъде забавна социална дейност и начин да откриете различни храни.
Вместо да се избягват всички възможности за вечеря навън, специалистите насърчават хората да мислят за цялостния си хранителен модел. Например, ако ядете в ресторант, можете да направите корекции в другите хранения, които ядете през седмицата, за да сте сигурни, че приемате основните си групи храни.
Препоръчва се още да бъдете внимателни при избора на ресторант и менюто, което той предлага и да се спирате на такъв, който предлага питателна храна. Изготвянето на план за това, което ще поръчате, преди да пристигнете, също може да ви помогне да се придържате към балансирано хранене.
От 2018 г. веригите заведения за хранене са задължени да споделят публично калориите и други хранителни факти за своите хранителни продукти. Ако не можете да намерите тази информация в менюто на ресторанта или се чувствате неудобно да питате, често можете да я намерите онлайн.
Понякога може да сте поканени на вечеря и да нямате контрол над ресторанта.
За да запазите порциите си умерени, можете да поръчате ястие, но да пропуснете предястие и десерт. Ако пък вземете това, което ви е в повече за вкъщи ще си спестите преяждането. Дресингите за салатите и сосовете е добре да са сервирани отделно, така вие можете да контролирате количеството им, което използвате.
Можете също така да обмислите да поръчате две зеленчукови предястия, вместо такива с червено месо и други тежки животински протеини. Още повече, че в много от ресторантите именно сред предястията можете да откриете най-интересните предложения. Така ще получите подходящо количество храна и няма да похарчите много пари. Идеалната комбинация.
