Лятото вече е зад гърба ни и лека-полека става време за приготвяне на зимнината. Киселото зеле е любимо на повечето българи и не са малко тези, които си го приготвят сами, а не го купуват от близкия магазин за плод-зеленчук.
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 1 април /валутен калкулатор/
Остават броени дни до м. октомври, когато въпросът “Как да направя киселото зеле сочно и вкусно за зимата?” става изключително актуален.
Процесът на ферментация е деликатен, като влияят дори фазите на Луната както и дали Меркурий е ретрограден, или не.
Как и кога да сложим киселото зеле ?
Според народните поверия зелето трябва да се слага след празника Покров Богородичен. Причината е, че съдържанието на захар в зелето достига максимално ниво. А ферментацията на захар, за да се получи млечна киселина, е в основата на същинската ферментация. Най-добре е да си купите зеле, което е от късните сортове и е предназначено за дългосрочно съхранение.
Още: Стихотворение на деня, 1 април, от Радой Ралин
Още: 1 април: Какъв църковен празник е утре
Защо киселото зеле може да стане горчиво и меко - ето каква грешка допускаме
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Аспартам: Безвреден подсладител или скрит враг на здравето
Още: Психолог: 5 истини за брака, които научаваме твърде късно
Опитните агрономи препоръчват да се обърне внимание на вида на зелето. Сортовете, които са с плоски, приплескани кочани на сухи и леки, а закръглените – по-сочни. Листът трябва да е сочен, а не сух и тънък, а дръжката да е къса. Колкото по-голямо е зелето, толкова по-сочно е. Преди да купите зеле, проверете го на допир – то трябва да хрупа при натиск, но да не е плътно.
Хубаво е да сложите зелето на растяща луна – най-добре е това да се случи на 5-ти или 6-ти ден след новолунието. Така си гарантирате зелето ви да стане хрупкаво и сочно. Може да добавите и малко моркови, но не прекалявайте, за да не омекне зелето. На 3-литров бидон е добре да сложите един морков, не повече. На 1кг. зеле сложете около 20гр. сол, но НЕ йодирана, защото зелето ще стане меко. Хубаво е съдът, където зелето ще ферментира, да бъде стъклен, пластмасов или емайлиран. В никакъв случай не използвайте алуминиеви или железни съдове. Контактът на зелето с метала ще влоши вкуса му.
Още: Нумерологична прогноза според датата на раждане за 1 април 2025
Още: Обичате сирене? Ето кои видове са подходящи, ако искате да отслабнете
Колко аспирин се слага на кисело зеле?
За да бъде зелето хрупкаво, процесът на ферментация трябва да започне при стайна температура и да се завърши при приблизително 0 градуса. Нарязаното и поръсено със сол зеле трябва да се намачка добре с ръце, за да пусне сок и след това да се постави плътно в съда. Задължително зелевият сок трябва да покрие зелките, които сте сложили. Ако това не се случи, зелето ще омекне и няма да стане хубаво.
През студените зимни дни и вечери с киселото зеле, което имате у дома, ще може да приготвите различни салати, гарнитури или да си го консумирате директно.
