Дойде време за едно от най-обичаните меса от българите – агнешкото. Макар по традиция то да присъства на великденската и гергьовденската трапеза, не всеки кулинар е запознат със спецификите при готвенето на агнешко. Ето някои тънкости, които ще ви помогнат да се сдобиете с крехко, сочно и с хрупкава коричка месо на идните светли празници.
1. Изберете младо и по възможност женско агне
Най-крехкото и сочно агнешко, което може да разгърне абсолютните вкусови качества на месото, е от 4-месечно животно. На тази възраст животното вече преминало към хранене с трева, съответно месото му отделя специфичната лой, която го прави толкова апетитно. Интересен факт е, че след 6-месечна възраст, агнетата започват да отделят полови хормони. При мъжките екземпляри това води до доста натрапчива и силна миризма, която много хора намират за отблъскваща.
2. Не пестете от подправки
Агнешкото месо „носи” на много подправки. Не забравяйте да добавите чесън в тавата или пък да шпиковате самото месо. Самата кожа е добре да се обтрие с микс от подправки - джоджен, мащерка, чубрица, черен пипер и не на последно място сол.
3. Винаги добавяйте масло
Много хора погрешно смятат, че тъй като е мазно месо, агнешкото няма нужда от друга мазнина. Грешка! Можете да намажете цялото агнешко с масло или пък да го нарежете на кубчета и сложите в тавата.
4. Печете 4 часа
Ще чуете различни съвети, що се отнася до продължителността на печене. Независимо дали ще печете цяло агне, само плешка, бут или друга част от животното, то става най-вкусно, когато се пече продължително време на бавен огън. В цифри това ще рече около 4 часа на 180 градуса.
