Този вид сирене е по-дълготрайно от почти всички останали видове сирене поради ниското си съдържание на влага. Твърдото сирене има силно изразен пикантен вкус и е най-добре да се използва на тънки резени и настъргвано. Въпреки че общата текстура на всяко твърдо сирене е суха, то има динамичен вкусов профил, особено когато се съчетае с нещо сладко като сладко или мед.
Най-популярните сортове сирене, които попадат в тази категория, са:
Пармезан
Произвежда се от краве мляко и има солен вкус с трошлива текстура. Съчетава се добре с подправени храни, за да балансира солеността.
Асиаго
Произвежда се от краве мляко и има слабо изразена трошлива текстура. Съчетава се най-добре с хляб с квас, като багети и грозде.
10 вида сирене, които си заслужава да вкусите
Манчего
Произвежда се от овче мляко и има люспеста, но кремообразна текстура. Съчетава се добре с нещо силно като уиски.
Пекорино
Произвежда се от овче мляко и има твърда текстура с остър вкус. Съчетава се добре с тежки храни като месо, орехи и колбаси.
Грана Падано
Произвежда се от краве мляко и има плътна и хрупкава текстура. Съчетава се добре, когато се настърже върху салати, супи и сухи плодове.
