КОгато режем лука, във въздуха се отделя ензим, наречен синтаза на сълзотворен фактор.
Още: Какъв църковен празник е на 3 февруари - какво трябва и НЕ трябва да се прави
Този синтазен ензим превръща аминокиселинните сулфоксиди, присъстващи в лука, в сулфенова киселина. Нестабилната сулфенова киселина се превръща в друго съединение, известно като син-пропанол-С-оксид. Син-пропанол-С-оксидът се освобождава във въздуха и когато попадне в очите ни, той дразни слъзните жлези и предизвиква сълзи, което го прави истински виновник, който ви кара да плачете.
Как да режете лук, без да плачете?
Метод 1: Предварително охладете лука
Още: Сретение Господне 2025 - кога се пада, традиции и обичаи
Охлаждането на лука, преди да го нарежете, ще запази лечебните ензими, които причиняват сълзи, но също така ще намали въздушните изпарения, което ще ви позволи да спечелите войната с лука.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Стихотворение на деня, 2 февруари, от Христо Смирненски
Още: Сретение Господне: Какво се прави по традиция на този ден?
Поставете лука във фризера за 10-15 минути. Извадете лука от фризера, след това обелете и нарежете. Единственото предупреждение тук е, че корите от охладения лук могат да бъдат малко по-трудни за отстраняване.
Метод 2: Микровълнова печка
Топлината, генерирана от електромагнитните вълни, въздейства на сълзотворното съединение в лука, намалявайки разпространението му във въздуха.
Още: Молитвите на Сретение Господне, които пазят от зло и сбъдват желания
Още: Голям църковен празник иде на 2 февруари, спазват се редица традиции и обичаи
Извадете лука от микровълновата фурна и го нарежете както обикновено, но без да боли или разкъсва.
Метод 3: Накълцайте лука под вода
Нарязването на лука под вода предотвратява освобождаването на ензимите във въздуха, причиняващи сълзи. Ще трябва да държите парчетата лук заедно, за да не плуват във водата и ако можете да го направите, това ще гарантира, че няма да се борите със сълзотворна атака.
Налейте вода в купа, за да потопите напълно лука. Нарежете лука, докато го държите под вода, за да избегнете сълзи.
