КОгато режем лука, във въздуха се отделя ензим, наречен синтаза на сълзотворен фактор.
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 20 април /валутен калкулатор/
Този синтазен ензим превръща аминокиселинните сулфоксиди, присъстващи в лука, в сулфенова киселина. Нестабилната сулфенова киселина се превръща в друго съединение, известно като син-пропанол-С-оксид. Син-пропанол-С-оксидът се освобождава във въздуха и когато попадне в очите ни, той дразни слъзните жлези и предизвиква сълзи, което го прави истински виновник, който ви кара да плачете.
Как да режете лук, без да плачете?
Метод 1: Предварително охладете лука
Още: 3 мощни молитви за Великден
Още: Какво НЕ трябва да правите в църквата на Великден?
Охлаждането на лука, преди да го нарежете, ще запази лечебните ензими, които причиняват сълзи, но също така ще намали въздушните изпарения, което ще ви позволи да спечелите войната с лука.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Поставете лука във фризера за 10-15 минути. Извадете лука от фризера, след това обелете и нарежете. Единственото предупреждение тук е, че корите от охладения лук могат да бъдат малко по-трудни за отстраняване.
Метод 2: Микровълнова печка
Топлината, генерирана от електромагнитните вълни, въздейства на сълзотворното съединение в лука, намалявайки разпространението му във въздуха.
Още: Как се приготвя козунак с еритритол?
Още: Какво НЕ трябва да правите на Великден, за да не си навлечете беди и безпаричие
Извадете лука от микровълновата фурна и го нарежете както обикновено, но без да боли или разкъсва.
Метод 3: Накълцайте лука под вода
Нарязването на лука под вода предотвратява освобождаването на ензимите във въздуха, причиняващи сълзи. Ще трябва да държите парчетата лук заедно, за да не плуват във водата и ако можете да го направите, това ще гарантира, че няма да се борите със сълзотворна атака.
Налейте вода в купа, за да потопите напълно лука. Нарежете лука, докато го държите под вода, за да избегнете сълзи.
