Витамин Д често се нарича "слънчев витамин", защото се синтезира в кожата по естествен път при излагане на слънчевата светлина. Не е изненадващо, че през зимните месеци много хора страдат от неговия дефицит поради липсата на слънце.
Въпреки това, има много храни, които са отлични източници на витамин Д и специалистите насърчават да ги включим в диетата си особено в сезона на грипа и настинките.
Експертите от NHS (Националната здравна служба на Обединеното кралство) съветват да увеличим приема на витамин D от 5 микрограма на 10 микрограма на ден през зимния сезон.
Витамин Д, заедно с другите основни витамини, е от съществено значение за поддържане на правилното функциониране на нашето тяло.
Яденето на само осем гъби на ден може да ни осигури 100 процента от препоръчителния дневен прием за възрастни, категорични са учените. В допълнение, експертната група отбелязва, че гъбите могат да бъдат чудесен източник на витамин Д за хора с всякакви диетични предпочитания, включително и за вегетарианци и вегани.
Те са отличен източник на слънчевия витамин и на витамини В6 и В12. Гъбите са универсален зеленчук, който може да се добави към всички ястия.
Но не забравяйте, че съдържанието на витамин Д в тях варира зависимост от начина, по който се отглеждат.
Ако се отглеждат на изкуствена светлина, ще имат ниски нива на това полезно вещество. Някои производители разчитат на UV източници на светлина, които се използват в процес на опаковането.
Изследвания на учени от USDA доказват, че в 100 г гъби, които са били изложени на UV светлина, могат да преминат от 3 до 1276iu витамин Д. Това означава, че консумацията 4-5 кестенови гъби или голяма гъба портобело могат да ни осигурят препоръчания дневен прием на витамин D (10mcg / 400iu).
Експертите предлагат и лесен трик за обогатяване на гъбите със слънчевия витамин. Достатъчно е да ги оставим на слънчева светлина (може и на перваза на прозореца, в градината или на терасата) за около час (в идеалния случай между 11:00 и 15:00 часа, когато слънцето е най-високо и за предпочитане в периода от март до септември).
