Мента, босилек, градински чай, мащерка, розмарин ... Имената биха могли да се споменават тук дълго време. В края на краищата билките са познати на човека от незапомнени времена. Използването им в готвенето, медицината (не само в народната медицина!) и в козметологията е често срещано явление. Те обогатяват вкуса и аромата на приготвените ястия, успокояват здравословните заболявания и помагат в грижата за красотата. Те са истинско съкровище от ниви и ливади. Много хора също ги отглеждат в градините си и дори в малки саксии - на балкона или перваза на кухнята.
Прочетете как да сушите билки у дома, за да се насладите на техните ползи за дълго време.
СУШЕНЕТО - ЕСТЕСТВЕНИЯТ НАЧИН ДА ЗАПАЗИТЕ БИЛКИТЕ СИ!
Сушенето е един от най-старите естествени методи за консервиране на храни. Също така е идеален за употреба с билки и цветя. Можем да изсушим събраните или дори самостоятелно отгледани билки по следния начин:
- в проветриво, сухо и сенчесто помещение като таванско помещение, беседка или закрита тераса (билките се сушат на малки гроздове, свободно висящи от тавана или покрива, или се поставят върху специални рамки с опъната марля или фина, деликатна мрежа),
- във фурна с горещ въздух (билките се поставят върху решетка, застлана с хартия за печене, задава се най-ниската температура на нагряване и редовно се контролира процеса на сушене),
- в сушилня за храна (устройство, предназначено специално за сушене на хранителни продукти като гъби, плодове, хляб, колбаси, ядки, зърнени храни и др.).
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗАПОМНИТЕ, КОГАТО СУШИТЕ БИЛКИ?
Сушенето на билки, както и всяка друга дейност чиито ефекти трябва да бъдат положителни, трябва да се предхожда от подходяща подготовка и събиране на основна информация. Затова трябва да знаем как да изсушим билките, за да може да се запази естественият им цвят, характерен аромат и вкус, както и здравните стойности. Ето някои от най-важните правила:
- билките се сушат най-добре веднага след събирането им, а помещенията, където ще го правим, трябва да са сухи и проветриви,
- ако билките не са замърсени и прашни, те не трябва да се измиват, но ако е необходимо могат да бъдат изплакнати и внимателно изсушени с хартиена кърпа,
- билките не трябва да се сушат директно на слънце или прекалено висока температура, тъй като това води до загуба на съдържащите се в тях етерични масла, отговорни за характерния им аромат,
- различни видове билки не трябва да се сушат едновременно, за да се предотврати загубата или смесването на аромати,
- добре изсушените билки запазват естествения си цвят и лесно се ронят в пръстите.
НЯКОЛКО ДУМИ ЗА СЪХРАНЕНИЕТО НА СУШЕНИ БИЛКИ ...
За да не се губи работата ни, сушените у дома билки също трябва да се съхраняват правилно. Разбира се, те няма да се поставят на силно осветени или влажни места. Добре е да не ги смачкате (винаги можете да го направите непосредствено преди употреба) и да ги поставите в сухи буркани с винтова капачка (за предпочитане тези от тъмно стъкло). По този начин ние ще ги предпазим от загуба на цвят, мирис и други ценни вещества.
