Ичли кюфте (İçli Köfte) е традиционно турско ястие, което представлява пълнени кюфтета с хрупкава обвивка и ароматна плънка. Приготвянето им изисква време и внимание, но резултатът си заслужава. Предоставяме ви рецептата за пълнени кюфтета по турски, с които ще си оближете пръстите.
Необходими продукти за плънката
- доматено пюре - 1 с.л.;
- кайма - 230 г телешка;
- орехи - 90 - 100 г;
- лук - 1/2 глава;
- олио - 5 с.л.;
- черен пипер - 1/3 ч.л.;
- кимион - 1/3 ч.л.;
- лют пипер - 1 щипка;
- канела - 1 щипка;
- сол - 3 щипки.
Още: Какво задължително се слага в каймата за кюфтета на скара?
За обвивката
- яйцa - 1 бр.;
- кайма - 260 г;
- булгур - 50 г;
- грис - 50 г пшеничен;
- червен пипер - 2 щипки;
- черен пипер - 2 щипки;
- кимион - 2 щипки;
- лук - 1/2 глава;
- олио - за пържене;
- брашно - за овалване.
Начин на приготвяне
Накълцайте лука на ситно и го запържете в дълбок тиган с малко мазнина.
Още: 7 трика, с които ще направите уникални пържени кюфтета като на баба
Смелете орехите на ситно и овкусете каймата с подправките.
Добавете в съда при лука 1 с.л. доматено пюре, малко вода и каймата.
Бъркайте, докато стане на трохи и оставете плънката настрана.
За обвивката сварете първо булгура.
Още: Ресторантьор: Това е тайната на вкусните и сочни кюфтета
Нарежете лука на ситно и го смесете с каймата, гриса, солта, яйцето, подправките и булгура.
Оставете сместа за около 30 минути настрана.
Вземете от сместа с леко навлажнени ръце и я разстелете върху дланта си.
Сложете в средата от плънката, затворете ги хубаво и ги оформете като кюфтенца.
Още: Как правилно да осолите каймата: НЕ правете тази грешка, заради която кюфтетата се оказват безвкусни
Направете същото с останалите продукти.
Оваляйте пълнените кюфтенца в брашно и ги пържете в дълбок тиган със сгорещена мазнина до златисто.
Извадете ги върху кухненска хартия, която да попие излишната мазнина.
