Цвеклото е един от най-здравословните зеленчуци. Съдържа много фибри - диетични фибри, които подпомагат чревната функция, подобряват микрофлората му и насърчават естественото прочистване. Но защо иначе е толкова полезно?
Ползи за нервите
Още: Какви подправки задължително се слагат на салата от зеле и моркови
Цвеклото съдържа много витамини и минерали, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Например витамин С, който поддържа имунитета, и витамини Е и А , важни за здравето на очите и кожата. Последните принадлежат към групата на мастноразтворимите витамини, тоест те се абсорбират в комбинация с мазнини, така че е по-добре да ядете цвекло с растително масло. С този зеленчук можете да си набавите и витамини от група В.
За неврохимичните процеси в мозъка е необходим манган, който цвеклото съдържа една трета от дневната стойност: намалява тревожността.
Салата от цвекло с пикантен дресинг
Още: Придайте свежа лятна нотка към зелената салата с тази неочаквана съставка
· Прясно цвекло - 5 бр.
· червен лук - 1 бр
· пресен магданоз - 0,5 връзка
· пресен кориандър- 0,5 връзка
Още: Салата в буркан: Ето точно как се прави
· зехтин - 2 с.л.
· Лимонов сок - 1 с.л.
· кимион (кимион) - 1,5 ч.ч.
· смлян черен пипер - на вкус
· едра сол - на вкус
Приготвяне
1. Приготвяне на цвеклото
Използвайте средно голямо цвекло, приблизително с еднакъв диаметър, за равномерно готвене. Сварете вода в голяма тенджера, добавете щипка сол и внимателно спуснете цвеклото в нея.
Важно е цвеклото да е напълно покрито с вода. Гответе на умерен огън около 1 час, като проверявате готовността с вилица. Цвеклото се надупчва лесно, когато е готово. След варенето веднага прехвърлете цвеклото в купа със студена вода с лед. Този шоков метод спира процеса на готвене, като запазва жизнеността на цвета и предотвратява разваряването на цвеклото, което го прави по-сочно.
Оставете цвеклото в студена вода за 30-40 минути, за да изстине напълно.
2. Приготвяне на зеленчуци и лук
Обелете една средно голяма глава лук и нарежете на ситно. Колкото по-фин е разрезът, толкова по-добре лукът се напоява с дресинга. Измийте добре връзка пресен магданоз и кориандър, подсушете ги с хартиена кърпа и ги нарежете на ситно. Други пресни билки, като босилек или мента, също са идеални за тази салата.
3. Създаване на дресинг
В малка купа смесете ситно нарязания лук, наситнените билки (магданоз и кориандър), смлян кимион, 2-3 супени лъжици качествен екстра върджин зехтин, 1-2 супени лъжици пресен изцеден лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Смесете всички съставки старателно.
4. Разбъркване и охлаждане
Охладеното цвекло се обелва и нарязва на кубчета с големина около 1 см. Важно е кубчетата да са приблизително еднакви, това ще осигури равномерно разпределение на дресинга. Разбъркайте внимателно нарязаното цвекло с готовия дресинг.
Покрийте купата със стреч фолио и охладете салатата за поне 1 час, така че цвеклото да е напълно наситено с ароматите на дресинга и вкусовете да се смесят хармонично.
