Полумекото сирене има гумена външна текстура, но мека, деликатна и кремообразна сърцевина. То има землист и остър вкус, а при консумация е нещо средно между грубо и маслено. В зависимост от времето, необходимо за зреене (което обикновено трае около два до четири месеца), този вид сирене може да бъде с кожеста, мека или кремообразна кора и вътрешност.
Най-популярните сортове сирене, които спадат към тази категория, са.
Американско
То се произвежда от смес от краве мляко, млечна мазнина и суроватъчен протеин. То е кремообразно и меко по своята текстура и вкус и се съчетава добре с хрупкав хляб, домати и други сортове сирене.
Проволоне
Произвежда се от краве мляко, има остър вкус и кремообразна текстура. Съчетава се добре с препечен хляб, карпачо и сушени плодове и сливи.
10 вида сирене, които си заслужава да вкусите
Хаварти
Произвежда се от краве мляко и има класически маслен вкус с еластична текстура. Съчетава се добре със стари вина като Шардоне и сухи плодове като орехи и стафиди.
Мюнстер
Произвежда се от краве мляко и има сладка, мека текстура и вкус. Съчетава се най-добре с говеждо месо и сухи плодове.
Таледжио
Произвежда се от краве мляко и има месна текстура с остър вкус. Съчетава се добре с полента, мед и кестени.
Ярлсберг
Произвежда се от краве мляко и по своята структура наподобява сирене Ементал. Съчетава се добре с горещи ястия като сандвичи на скара поради лесното си разтапяне.
