Фактът, че много рецепти не съдържат сода за хляб, не я прави по-малко важна в кухнята. Този алкален агент прави чудеса в кулинарията, но не е незаменим.
Още: Експертите предупреждават: Внимавайте с тези четири храни
Рене Ган, хранителен учен с 25-годишен опит, е открила някои от най-добрите заместители на сода за хляб в кухнята.
Бакпулвер
Още: Сретение Господне 2025 - кога се пада, традиции и обичаи
Още: Стихотворение на деня, 2 февруари, от Христо Смирненски
Разликата между бакпулвера и содата за хляб е проста. Бакпулверът съдържат киселини, които произвеждат мехурчета от въглероден диоксид, за да втаса тестото. Содата за хляб се нуждае от други съставки, за да постигне тази химическа реакция.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Сретение Господне: Какво се прави по традиция на този ден?
Още: Молитвите на Сретение Господне, които пазят от зло и сбъдват желания
Тъй като содата за хляб е активна съставка в бакпулвера, това го прави много добър заместител на содата. Ако рецептата изисква една чаена лъжичка сода за хляб, трябва да използвате три чаени лъжички бакпулвер. Тази замяна е разрешена в някои рецепти, но в случая с тортата осигурява прекомерна плътност.
Яйчен белтък
Протеините в яйчния белтък осигуряват физическата структура на печения продукт.
Още: Голям църковен празник иде на 2 февруари, спазват се редица традиции и обичаи
Още: Домашното пържено кюфте - как да се получи сочно, с коричка, месен сок и апетитен аромат
Още: Практични съвети: Всяка домакиня трябва да знае тези трикове с брашно
Според експерта включването на белтъка трябва да става бавно и рецептата може да се започне с два добре разбити белтъка и с възможно най-малко въздух.
Специалистите твърдят, че ако нямате сода бикарбонат у дома и ако рецептата го позволява, може изобщо да не използвате сода бикарбонат в готвенето. При бисквитките те ще станат много хрупкави, докато палачинките ще станат по-тънки.
