През зимните месеци сме свикнали на трапезите си да сервираме кисело зеле. То може да е овкусено като салата с малко олио и червен пипер или да е сготвено в компанията на свинско, пилешко или друга добавка.
Каквато и вариация за ястие да си харесате, едно е сигурно – вашата трапеза никога няма да е бедна, щом на нея присъства кисело зеле.
Важно е обаче да знаете как да го приготвите, така че да го съхраните сочно и хрупкаво чак до пролетта. Досещате се, че има тънкости и хитрини, с които да се съобразите.
Още: Съвет на баба: Ето как да предпазите киселото зеле от разваляне
В днешната статия ще ви разкажем малко повече за това как е правилно да се приготвя зелето в бидона за най-добър резултат.
Какво трябва да знаете за подготовката на кисело зеле?
В никакъв случай не правете зимнина с омекнали вече зелки. Това ви гарантира лоши резултати. Не след дълго сами ще го разберете и ще сте крайно разочаровани.
Имайте предвид, че трайността на зелето е в пряка връзка с времето, в което сте го приготвили. Препоръчително е да го сложите в бидона, когато започне да се застудява.
Още: Ето за кои хора киселото зеле НЕ Е полезно
Неписано правило е зелето да се приготвя през късна есен, преди да са паднали най-големите студове.
В случай, че сте решили да изпреварите времето, имайте предвид, че ферментацията ще протече по-бързо. Трябва да го консумирате набързо, иначе ще се образува плътна пяна и съвсем скоро зелките ще започнат да омекват и да миришат неприятно.
Ето с какво още трябва да се съобразите при направата на перфектното кисело зеле:
- Винаги почиствайте зелето от външните листа. Ако има пожълтели такива, задължително трябва да ги отстраните.
- Кочанът се изрязва до самата зелка, а след това се разрязва на кръст.
- Преди да сложите зелките в бидона, измийте ги под течаща вода.
- Подредбата също има своите специфики. Зелките се редят с кочана нагоре.
- Ако искате да подобрите вкуса на зелето, както и този на сока, добавете малко хрян или царевични зърна.
- Оцветяването на зелето е възможно с няколко лилави зелки.
- Саламурата се приготвя като на 10 литра вода се слагат около 500 грама сол.
- Сместа се кипва, след това се прецежда и накрая се оставя да изстине, преди да се залее зелето.
- Има и по-лесен начин за приготвяне на зимнината. Зелките се поръсват със сол, а след това се заливат с вода.
- Саламурата задължително трябва да покрива всички зелки.
Още: Тайните на хрупкавото и сочно кисело зеле - кога се слага и как се прави
Това са най-важните неща, които трябва да знаете, когато приготвяте кисело зеле.
Надяваме се, че сме ви били полезни със споделените съвети.
