Ободряващата свежест, кехлибарените цветове, екзотичните аромати на бялото вино - всичко това го прави предпочитана напитка от мнозина. А когато сложим такова вино на масата в комбинация с подходящите храни, извличаме максимума от него. Спряхме се на някои от известните световни сортове вино, за да споделим няколко изпитани комбинации с храна.
Мускат
Мускатът се счита за най-древния сорт, разпространен по Средиземноморието от векове. Днес вариации на сорта се срещат буквално във всички винени региони по света. А дребнозърнестият бял мускат се смята за най-благородната му вариация.
Разнообразието в чертите на сорта дава и големи вариации в крайния продукт, от сладки и силно ароматни - портокалов цвят, нектарина, прасокова - до почти неутрални и бледи вина.
Сухите вариации на сорта са чудесен аперитив сами по себе си. Сладките варианти се съчетават отлично с плодови десерти; такива с мед или меден сироп като баклава, а дори и сладолед.
Още: Бяло или червено вино - кое за каква храна подхожда
Шардоне
Царят на белите вина, отличаващ се с приспособимост и затова разпространен в толкова винарни региони. Произходът му е забулен в мистерия, като някои теории сочат Израел и Ливан, други северна Италия или Франция. Отличната му репутация обаче се дължи на класическите винени региони на Франция и най-вече на Бургундия.
Вината от шардоне често са с плътно тяло, силен послевкус и достатъчно алкохол. Отличен акомпанимент на печено пилешко месо, пуешко, а по-“опушените” варианти на виното - на пушена сьомга или пъстърва. Освен това шардонето е класически спътник на по-мазните риби и рибни ястия с богати сосове.
Шенин блан
Стар сорт, с произход от долината на река Лоара. Освен във Франция, днес е много разпространен във винените региони на Новия Свят.
Още: С каква храна е най-добре да комбинираме бяло вино?
Сортът се използва за сухи, десертни и дори пенливи вина. Ароматите често са мед, кайсия, орехи. Сухите варианти се съчетават отлично с по-тежки свински меса, а десертните - дори с филийка хляб и масло или леки лимонени десерти.
Ризлинг
Стар сорт бяло грозде, произход от района на р. Рейн. В Европа, освен в Германия, се отглежда в Австрия, Италия, Франция, Източна Европа, в това число България.
Често вината се отличават с бледо жълт, понякога клонящ към зелено цвят, фин плодов аромат. Отлично се съчетава с меки сирена, ракообразни и е може би най-добрата комбинация на пикантните храни, защото сладостта му омекотява и успокоява пикантността.
Совиньон блан
Произхожда от района на Бордо, а понастоящем е най-разпространен по течението на р. Лоара. Изключително популярен е в САЩ, Австралия, Канада, Чили и Аржентина, а в България се отглежда в района на Бургас.
Висококачествени сортови и купажни сухи и полусухи вина, известни със свеж и плодов аромат. Свежата нотка отлично се съчетава със солени храни - маслини, фета, остри сирена. Отлично допълнение за паста със сметанови сосове.
Още: 10 студени мезета, подходящи за бяло вино
Семийон
Произхожда от района на Бордо и освен във Франция е разпространен в някои държави в Източна Европа, Чили, Мексико, Бразилия, както и в Нова Зеландия
Висококачествени сухи бели вина, силни аромати на дъб, мед, пъпеш. Сухите вариации се съчетават отлично с риба и рибни кейкове, а сладки - с плодови десерти и пудинги.
Вионие
Сортът е разпространен най-вече в района на река Рона, а също в Италия и Швейцария и Новия Свят.
Ароматни млади вина със запомнящ се вкус. Отлично се съчетава с фюжън кухнята и ястия с месо и плодове, както и пикантни храни.
Още: Кои са най-подходящите салати за бяло вино
Траминер
Произхожда от Тирол и е разпространен в Южна Европа, САЩ и Южна Африка. Обикновено е силно алкохолно със силен аромат на екзотични плодове. Подходящо е в комбинация с меки сирена, най-често пушена моцарела, а също със свинско, в ястия с пушен вкус.
