Прословутото филе Елена е едно от най-обичаните родни мезета. То присъства на трапезите ни не само по специални поводи, но и винаги, когато ни се прииска да похапнем нещо вкусно. Това е така, защото за приготвянето на филе Елена се използват само най-качествените видове месо - рибица или бонфиле, както и коктейл от подправки.
Всъщност името на филе Елена подлъгва, че е от еленско месо. Наименованието на прословутото мезе идва от Еленския балкан и по-специално от град Елена, за където то е много характерно.
Начин на приготвяне на филе Елена у дома
Още: Колко време е необходимо да се суши филе Елена
За щастие не е необходимо да ходим чак до град Елена, за да си го купим или да си хапнем. Филе Елена се приготвя от качествено свинско месо и е напълно възможно да си го приготвим дори и сами у дома.
Като за начало ни трябва прясно свинско контра филе, което трябва да осолим за около 2-3 дни, а може и повече, в зависимост от големината му. След това месото се изкисва, измива и остава да го изцедим и да го нанижем на конци.
Специалните подправки
Преди обаче да го нанижем и оставим да се суши, трябва да го овкусим с подправки. Те се най-важното за неповторимия му вкус.
Още: От какво се прави класическото Филе Елена
Еленските майстори пазят в тайна точното съотношение на ароматните подправки, които се слагат на филе Елена. Но от елинчани знаем, че най-често използваните подправки за филе Елена са черен пипер, червен пипер и чубрица, като съотношението е 1:1:1. Подправките се смесват, месото се овалва от всички страни и се оставя да поеме от аромата им.
И така овкусени филенцата са готови да увиснат на чист еленски въздух. След няколко седмици можем да го свалим. Но макар и да нямаме елински въздух, то и на друго място пак ще стане уникално вкусно. И не трябва да забравяме че най-добрата приятелка на еленското филе е еленската мускатова и приятна компания.
Съхранение на филе Елена
Още: С тези 2 подправки ще имате разкошно филе Елена
От особена важност за максималното запазване на вкуса на домашното филе Елена е неговото правилно съхранение. След изсушаването филето може да се съхранява в хладилник за няколко дни, но не повече, защото ще започне да се овлажнява.
Препоръчително е домашното филе Елена да се съхранява във фризер във вакуумни пликове, които ще го предпазят от овлажняване или загуба на аромат.
