Има едно просто и добре известно правило: бялото вино се комбинира с риба и бели меса, червеното - с червени меса и отлежали сирена. Това е наистина добро начало, ако правите първите си стъпки в света на виното, но има много други интересни и обещаващи комбинации, които може да откриете. Нека да разберем какви мезета трябва да има на масата, ако решите да пиете бяло вино.
Разядка за сухо бяло вино
Сухо вино
Сухото бяло вино е непоклатима класика. Това е аристократична, благородна, изискана напитка, а повечето от големите бели вина в света са сухи.
Доброто сухо вино се отличава с балансиран вкус, умерена киселинност и аромати на цветя, плодове, мед, минералност и други, в зависимост от сорта грозде и други фактори. Мезетата, които вървят със сухи бели вина са:
• Риба на пара
• Пиле в сметанов сос със салвия
• Паста с миди в пикантен сос
• Ризото с манатарки
• Царевична крем супа
• Стриди
• Скариди на скара
С това мезе на масата, ще впечатлите и най-капризния гост
Полусухо вино
Полусухото бяло вино е сложно нещо. Може да се окаже твърде сладко и да разруши всичките ви гастрономически планове или, напротив, да се различава от сухото вино само по лекота, действайки като най-добрата му версия.
В доброто полусухо вино киселинността се балансира от остатъчната сладост, то е по-леко и по-пивко, може да бъде леко пенливо и обикновено носи флорални аромати, които са ярки и леки. Като мезетата към полусухи бели вина трябва да изберете:
• Сандвич с пушена риба
• Севиче от чери домати
• Сьомга със слаба сол
• Заек на фурна
• Аспержи на скара с бекон
• Салата от карфиол
• Смокини с шунка и козе сирене
Кое мезе за бяло вино подчертава най-добре аромата му - направете празник за вашия вкус!
Мезе за бяло вино
Сладко вино
Сладкото бяло вино може да бъде напълно различно. В тази категория бели вина можете да намерите както световноизвестни шедьоври, така и много посредствени вина, в които сладостта прикрива ниското качество. Доброто сладко вино има аромати на тропически плодове, цитрусови плодове, зрели праскови и други плодове.
Можете да пиете сладко бяло вино като десерт, но можете да го комбинирате с мезета, които балансират сладостта му:
• Пържен патешки дроб
• Бисквити със сирене
• Баски чийзкейк
• Торта от моркови
• Печен камамбер
• Банички с фета сирене и маслини
Важно! Не яжте шоколад със сладко бяло вино. Дразни вкусовите рецептори и не може да се насладите на вкуса на виното.
Пенливо вино
Пенливите вина като цяло и по-специално шампанското са празнична напитка, без която празникът е пълен. Поради тази причина пенливите вина често вървят без мезета.
Въпреки това сомелиерите по цял свят са в постоянно търсене на успешни комбинации с шампанско. Можете да сервирате тези ястия, които ще бъдат страхотен акомпанимент на пенливо вино:
• Супа от зелен грах
• Гъбени жулиени
• Пържени картофки
• Чипс от тиквички
• Тарт фламбе
• Яйца Бенедикт
• Сушени патешки гърди
• Ананас в пикантен сироп
