По принцип белите вина се съчетават по-добре със сирена, отколкото с червените, тъй като им липсват танини. Виното и сиренето от един и същи регион се правят едно за друго, тази комбинация е тествана от векове и поколения.
Младите, пресни сирена се сервират най-добре с несезонни вина с добра киселинност. По-сложното, сериозно вино е по-подходящо за дълго отлежало сирене.
Пресни сирена
За пресни сирена с подчертана киселинност е по-добре да изберете същото прясно, кисело вино. Албаринос, Ризлинг или Мускадет са перфектната двойка. С прясно козе сирене хрупкавият совиньон блан е подходящ: Шев дьо Лоар и Анри Буржоа Les Baronnes Sancerre 2018 ще създадат хармоничен регионален съюз.
Още: С тези лесни трикове цветята ви ще останат свежи повече от две седмици
Още: Стихотворение на деня, 25 февруари, от Ран Босилек
Неварени пресовани сирена (полутвърди)
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Топ 5 дестинации за незабравимо ски приключение през март
Тези сирена имат вкус на ядки, така че белите вина, отлежали в дъб, ще им подхождат особено добре. Бургундско Шардоне, Рона Вионие, Бяла Риоха са някои примери за успешни комбинации. Ако все пак душата ви поиска червено, изберете пълноценно: аржентинският Achaval-Ferrer Malbec 2018 с неговите шоколадови нотки или пищен американски каберне совиньон вкус идеално ще компенсира сложния вкус на отлежалите сирена.
Варени пресовани сирена
Пармезанът има подчертана соленост, има и много умами, пети вкус, който е трудно да се съчетае с виното. Решението ще бъде искрящо ! Вземете Prosecco за 100% италиански акорд или се отдайте на Louis Roederer Brut Vintage 2012, реколта френско шампанско. Комбинация от овчи манш с шери от категорията Amontillado или Palo Cortado може да се окаже интересна.
Още: Кои са най-подходящите сирена за червено вино
Още: Коя се смята за най-подходящата температура за спане
Тези вина също са богати на аромати на ядки и сушени плодове и тяхната киселинност може лесно да се справи със съдържанието на мазнини в сиренето. Comte iz izura е задължително да опитате с легендарния местен vin jaune, забулено жълто вино, отлежало в бъчви, специален вид мая, която придава на виното уникалния вкус на лешници, горски гъби и подправка къри.
Меки сирена с плесенясала кора
За тези кремообразни, мазни сирена трябва да изберете вина с висока киселинност. На помощ отново ще дойде пенливо вино - крем Лоара или италианска франчакорта.
Меки сирена с измита кора
Вината, приготвени от ароматни сортове с остатъчна захар, са идеални за пикантни, ароматни сирена. Пикантният елзаски Gewürztraminer ще се справи с ловкост със сънародника си Мюнстер, а мощният Pinot Grigio от Alto Adige Cantina Terlan Pinot Grigio 2018 няма да отстъпи по сложност на Taleggio.
Според легендата любимата гастрономическа комбинация на Наполеон Бонапарт е бургундският епаус с местния Шамбертин, червено вино от сорта Пино Ноар. Ако решите да повторите опита на императора, вземете за експеримент бутилка регионален Gevrey-Chambertin, виното Grand Cru все още заслужава да се пие без придружител.
