Изборът на съотношението на подправките не е труден. След като създадете правилната композиция, можете да използвате рецептата с години. Купете готови подправки, продавани в търговски обекти. Експерти умело създадоха и опаковаха правилните съставки.
Най-често при приготвянето на домашен продукт кулинарите се опитват да пресъздадат традиционния вкус. Това е вкусът на наденица за дадения район.
Класическата рецепта от подправки за домашната наденица съдържа:
Млян черен пипер;
Смлян бахар;
Смлени семена от кориандър;
Индийско орехче на прах;
Гранулирана захар.
След като разберете какви подправки се слагат в домашно приготвения деликатес, трябва да знаете някои подробности:
Млян черен пипер се използва във всички колбаси, без изключение - класика.
Смляни семена от кориандър. Ако тази подправка се добави към каймата, тогава бахарът не й отива.
Индийското орехче е много фина, деликатна, изтънчена подправка. Използва се само, ако в състава няма кориандър - или едното, или другото.
Кимион. Ако възнамерявате да добавите подправка, тогава семената от ким могат напълно или частично да заменят кориандъра.
Захарта е включена като подобрител на вкуса. По обем заема същото количество като подправките.
Колко подправки и билки са ви необходими?
Избирайки пикантни, ароматни добавки и създавайки композиции, кулинарният специалист мисли колко подправки да постави в готовата смес.
Неприятно ще бъде готово ястие, което има твърде силен букет от подправки. Лекият полутон е съвсем друга работа. Тънката миризма на индийско орехче ви кара да искате да хапнете още една хапка, наслаждавайки се на вкуса.
Чрез добавяне на определени ароматни компоненти, чесънът не може да бъде пренебрегнат. Неговото присъствие в домашен продукт е задължително под всякаква форма:
В сурово нарязана форма;
Изсушен, натрошен на прах;
Гранулиран или замразен.
За 1 кг кайма вземете 5 скилидки.
Кои са най-често използваните подправки за домашни колбаси:
Анасон. Тази подправка има специфичен аромат. Като добавите малка доза, можете да създадете интересни нотки, които се съчетават добре с агнешко.
Джинджифил. Изсушеният и смлян корен образува ароматен тандем с конско и агнешко месо.
Копър. Семената са добри за продукти на базата на пилешко месо.
Млян розмарин. Иглолистни нотки подчертават агнешкото и старо телешко. Приятният аромат придобива специфичен вкус, което го прави недостъпен за обонянието на гурмета.
Салвия. Пикантният аромат на стрития на прах се използва в баварските продукти. Подправката придава изискан послевкус и перфектно съчетава всички мастни компоненти на каймата.
Босилек. Изсушеният и стрит на прах лист е подходящ за дробчета и колбаси от дроб, както и за пастети и месни питки.
Когато съставяте композиция за домашни колбаси, не се спирайте на един аромат. Фантазия и вкус ще ви помогнат да откриете нови нюанси и комбинации. Започвайки от класиката, импровизирайте, постепенно добавяйте нови подправки.
