Температурата е едно от най-важните неща, когато говорим за месене на козунаци. Става въпрос както за температурата на продуктите, така и за температурата в помещението, в което кулинарстваме. Ще ви издадем някои тънкости и специфики, пряко свързани с направата на вкусен козунак.
Каква трябва да е температурата, когато месим козунаци за Великден?
Запомнете, че козунак се прави в топло помещение. Тестото, което замесваме, е много капризно. То се влияе от влажността и течението в помещението. Докато месим и в периода на втасване, температурата не бива да пада под 30 – 35 градуса. В противен случай козунакът няма да стане на конци и такъв, какъвто си го представяме.
Следващият важен момент е температурата на фурната. Задължително правило е да я загреем предварително на около 200 градуса. Една от хитростите е да се слага съд с гореща вода в долната част на фурната. Това предпазва козунака от прегаряне.
Бабината ТАЙНА за вкусен козунак на конци
След като вече разбрахте каква трябва да е температурата на продуктите, на помещението и на фурната, идва ред да споделим малко повече и за самото омесване на тестото за козунаци. Нужно е да вложите цялото си старание и да оставите тестото да втаса 3 пъти.
Първото втасване е на кваса. Тестото трябва да утрои обема си, а затова е нужно около час, а понякога и повече. След това идва ред на втасване на готовото тесто, в което са добавени стафиди, локум и всякакви други сладости по ваш вкус. Тогава трябва да удвои обема си. Третото втасване е във фурната, докато тече процесът по изпичане.
Когато печете козунак, препоръчително е да омаслите дъното и стените на съда, така че след приготвянето му да ви е лесно да го отделите от формата. Съдът, в който се пече козунакът, трябва да се запълни наполовина с тесто, защото по време на третото втасване то ще увеличи обема си.
Хитър ТРИК, благодарение на който КОЗУНАЦИТЕ се запазват мекички за седмици
Това са част от триковете и тънкостите, които домакините трябва да знаят. Най-важно обаче е да се изрече молитва по време на самото омесване на козунака. Твърди се, че именно тя прави така, че обредният хляб да е по-вкусен от всякога!
