Определянето на свежестта на месото е от съществено значение за гарантиране на безопасността и качеството на приготвяната храна. Независимо дали пазарувате в магазина за хранителни стоки или изследвате месото, което вече имате у дома, ето няколко съвета как да познаете дали месото е прясно.
- Проверявайте датата: Ако купувате месо от магазин, винаги проверявайте срока на годност върху опаковката. Тази дата е добра отправна точка, но не е безотказна, тъй като зависи от правилното съхранение от страна на търговеца на дребно.
- Проверете цвета: прясното месо трябва да има жив, естествен цвят. Говеждото месо трябва да е яркочервено, докато свинското може да варира от розово до бледорозово. Ако месото изглежда сивкаво, кафяво или с променен цвят, то може да не е прясно.
- Проверка на миризмата: Прясното месо трябва да има неутрален, леко метален мирис. Ако мирише на кисело, на амоняк или на гранясало, това е ясен знак, че месото се е развалило.
- Докосване и текстура: Когато докоснете прясното месо, то трябва да се усеща твърдо и леко влажно. Ако е хлъзгаво, лепкаво или прекалено сухо, вероятно е изчерпано.
- Мраморност: При говеждото месо търсете мрамор - фините линии на мазнината, преминаващи през мускула. Месото с добро мраморизиране обикновено е по-сочно и по-ароматно. Прекомерното количество мазнина или посивяването на мазнината обаче може да означава стареене.
- Опаковка: Ако месото е вакуумирано, проверете дали в опаковката няма следи от въздух или влага, което може да означава разваляне.
- Изгаряне във фризера: Ако месото е било съхранявано във фризера, потърсете признаци на изгаряне във фризера, като ледени кристали или сухи, обезцветени участъци. Въпреки че не е задължително да е признак за разваляне, това може да повлияе на текстурата и вкуса на месото.
- Използвайте сетивата си: Вашите сетива са най-добрите ви съюзници, когато преценявате свежестта на месото. Ако нещо не изглежда, не мирише или не се усеща правилно, най-добре е да бъдете предпазливи и да не го консумирате.
- Консултирайте се с експерт: Ако имате някакви съмнения, не се колебайте да попитате за мнението си месар или човек, който е запознат с месото. Те могат да дадат ценни идеи и насоки.
- Доверете се на вътрешното си усещане: В крайна сметка се доверете на инстинктите си. Ако нещо не ви се струва наред, по-добре изхвърлете месото или го върнете в магазина, ако не сте сигурни.
Не забравяйте, че практиките за безопасна работа с храни са от решаващо значение. Ако не сте сигурни в свежестта на месото или в това, че е било съхранявано при неподходящи температури, най-добре е да не рискувате. При съмнение го изхвърлете.
Още: Дори най-жилавото месо ще стане крехко и сочно, ако добавите тази необичайна съставка
За да запазите свежестта на месото у дома, съхранявайте го в хладилник при температура 40°F (4°C) или по-ниска и го използвайте или замразявайте в препоръчаните срокове. Правилното съхранение и редовните проверки са от ключово значение, за да се наслаждавате на безопасни и вкусни месни ястия.
Източник: Ecow
"Животът без свинско печено няма смисъл". Но защо 10 милиона германци не ядат месо
