Съществуват няколко начина да проверим в домашни условия, без специалния уред овоскоп, пресни ли са яйцата и стават ли за консумация.
Важно: проверявайте всяко яйце! Не приемайте, че всички яйца, с които разполагате, са пресни или развалени само, защото едно от тях е такова.
1. С вода
Пускате яйцето в чаша със студена вода.
Щом потъне на дъното и легне настрани, значи е прясно.
Потъне ли, но стои на върха си, а не настрани, то е на възраст между 1 и 2 седмици. Може да се консумира без страх.
Ако яйцето плува вертикално във водата или единият му край наднича малко на повърхността, възрастта му е 2-3 седмици. Може да се консумира.
Ако плува, легнало настрани върху повърхността на водата, значи е развалено. Не трябва да ядете такова яйце.
Как се варят перфектните рохки яйца?
2. По външния вид на белтъка и жълтъка
Когато счупите яйце, може да проверите неговата свежест визуално, по състоянието на белтъка и жълтъка.
Белтъкът на прясно яйце е леко прозрачен, стегнат, не се разтича много, държи се около жълтъка и е малко лепкав.
Жълтъкът е изпъкнал и заоблен.
Старо и вероятно развалено яйце: белтъкът е течен (като вода) и прозрачен, жълтъкът е сплескан. Причината е, че с времето протеиновите (белтъчните) вериги се разпадат и яйцето вече не поддържа първоначалната си форма.
3. По миризмата
Миризмата на развалени яйца няма нищо общо с миризмата на пресните. Развалените миришат на сяра, което веднага се усеща.
Съвсем развалените яйца миришат дори през черупката. Ако не усетите нищо, но имате съмнения, счупете яйцето и подушете вътрешността. Не бива да го ядете даже при най-малкия намек за миризма на сяра.
По колко яйца на ден можем да ядем?
4. Срещу светлина
Може да проверите дали яйцето е развалено или не срещу светлина – но това изисква мощен светлинен източник.
В прясното яйце жълтъкът е в центъра, в белтъка няма чужди части, т. нар. „включвания“. При престояли (не непременно развалени) яйца се забелязва леко потъмняване на белтъка.
В развалените яйца се вижда срещу светлина някой от следните признаци:
- ембрион (зародиш на пиле);
- пръстен от кръв или едри кръвни съсиреци;
- въздушна зона между черупката и белтъка;
- тъмни петна.
5. Чрез звук
Разклатете суровото яйце. Прясното не трябва да издава звуци. Но с течение на времето под черупката прониква все повече въздух и яйцето ще започне да издава звуци при разклащане. Изхвърляйте такива „музикални“ яйца и не рискувайте здравето си!
6. Чрез въртене
Много лесен начин да проверите свежестта на яйцето. Просто го поставете на масата и го завъртете с рязко движение на ръката си. Прясното яйце ще спре бързо. Разваленото се върти доста повече време.
По абсолютно същия начин можете да различите сурово яйце от варено. Сварените яйца се въртят гладко и продължително. Суровите се клатят, докато се въртят, и се забавят бързо.
Защо са опасни развалените яйца?
Твърде често кокошите яйца съдържат салмонела и други патогенни бактерии - както отвън, така и вътре в черупката. Затова спазвайте следните прости правила!
Въздържайте се от купуване на мръсни яйца - това е знак за лош контрол на качеството в производството.
Съхранявайте яйцата в хладилник при температура от 0 до +5 градуса по Целзий.
Измивайте добре яйцата и ръцете си преди готвене.
Подлагайте яйцата на сериозна топлинна обработка – пържете ги или сварявайте твърдо.
Следете срока на годност.
Проверявайте ги по някой от описаните начини.
Твърдо сварените яйца би трябвало да се консумират до 10 дни от датата на приготвяне, ако са съхранявани в хладилник. При стайна температура се развалят за 1-3 дни. Рохко сварените яйца не бива да се съхраняват - те се консумират веднага.
