Следващия път, когато отлепите капака на кофичката си с кисело мляко и видите този тънък слой течност отгоре, не го изливайте.
Вместо това не забравяйте да го разбъркате добре, преди да вземете лъжица. Защо? Течността върху киселото мляко всъщност е протеин, който има много ползи за здравето.
Важно е да знаете тези тънкости при варене на прясно мляко
Какво е суроватка?
Казано по-просто, суроватката е течен протеин, който остава след подквасване и прецеждане на млякото. Счита се за пълноценен протеин, тъй като съдържа всичките девет незаменими аминокиселини.
Има два различни вида суроватка:
Киселата суроватка е протеинът, който се изцежда от киселото мляко - и меките, пухкави сирена като рикота и извара.
Сладката суроватка е протеинът от страничен продукт, който остава от приготвянето на твърди сирена (помислете за швейцарски такива и чедър). Използва се за направата на протеинови прахове, намиращи се в супермаркетите и магазините за здравословни храни.
Ползи и негативи от пиенето на прясно мляко
Защо суроватката прави киселото мляко по-добро?
Суроватката има много хранителни ползи. Тя е с ниско съдържание на мазнини и холестерол, с високо съдържание на калций и е отличен източник на витамини от група В. Има много ниско съдържание на лактоза. Придава на вашето кисело мляко своя характерен вкус и съдържа също полезни пробиотици.
Източник: tasteofhome.com
