Краставици за салата, задушени краставици, кисели краставици: Има различни видове краставици. Здравословните зеленчуци съдържат малко калории и много витамини и минерали, които действат положително на кожата и здравето ни.
Съвети за пазаруване и подготовка
Краставиците са истинска суперхрана: съдържат много витамини и минерали и също така помагат за отслабване, тъй като имат малко калории. Растението краставица (Cucumis sativus) принадлежи към семейство тиквени. Основно има две групи: краставица, известна още като змийска краставица, и краставица за мариноване.
Плодовете на краставицата могат да бъдат дълги до 60 сантиметра и тежат 500 грама. Докато краставиците са типични оранжерийни растения, киселите краставици се отглеждат почти и само на открито. Те са по-малки и твърди, но съставките са подобни на тези на краставиците.
Здравословни съставки: малко калории, много витамини и минерали
100 грама сурова краставица съдържат само около дванадесет калории. Това прави краставицата една от най-нискокалоричните храни. Това се дължи главно на съдържанието на вода, което е около 95 процента. В допълнение към високото съдържание на вода, краставицата се състои от 3,5 процента въглехидрати и много малки количества протеини и мазнини. Зеленчуците съдържат по-специално витамини от групата В, но също и витамин С и витамин Е. Освен това са относително богати на минералите калций, цинк, желязо, магнезий, калий и фосфор.
Купете твърди краставици - не съхранявайте в хладилник
Краставиците могат да се държат няколко дни при 15 градуса. Зеленчуците не са подходящи за замразяване. При температура около 15 градуса краставиците ще се задържат няколко дни. В хладилника стават меки и воднисти. Зеленчуците не са подходящи за замразяване.
Приготвяне на краставиците: По възможност не отстранявайте кората
За да гарантират, че краставиците са смилаеми и здравословните им съставки са запазени, готвачите любители трябва да се съобразяват с тези съвети, когато ги приготвят:
За да си набавите ценните витамини и минерали, трябва да ядете зеленчуците с кората им, тъй като витамините се намират предимно там. В кората се намират и хранителни фибри, които са важни за храносмилането. Био краставици са особено подходящи за консумация с обелките им.
Ако искате да минете без горчивите вещества, трябва да отрежете обилно краищата. Тъй като горчивите вещества се натрупват особено в основата на стъблото. Горчивите вещества до голяма степен са отгледани от разновидностите на конвенционалното земеделие.
Суровите краставици могат да причинят коремна болка и подуване на корема при някои хора.
Краставиците имат положителен ефект върху здравето
Краставиците са диуретични и разтварят пикочната киселина. Поради това в народната медицина те се използват при подагра , проблеми с пикочния мехур и за дренаж. Краставицата се използва и в козметиката: като маска, кората и резените овлажняват сухата кожа. Краставицата може да облекчи подуване или слънчево изгаряне. Горчивото вещество кукурбитацин има и освежаващо и стягащо действие върху кожата. Ензимите в краставицата помагат за борба с лошия дъх, убиват бактериите в червата и правят протеина по-лесен за смилане.
Кукурбитацин: Не яжте силно горчиви краставици
Растението се предпазва от хищници с горчивото вещество кукурбитацин. Веществото е токсично над определено ниво. Затова не яжте краставици, които имат необичайно горчив вкус. Въпреки това, съществува риск от отравяне само при използване на семена от растения, които сами сте отгледали в градината, което може да доведе до обратно кръстосване. Ето защо е по-добре да купувате пресни семена.
