Каймата е традиционен продукт в родната кухня, приготвян от кълцано месо или много по-рядко от риба. У нас най-популярна е каймата смес – свинско и телешко в съотношение 60 на 40 в полза на телешкото, но всякакви комбинации са приемливи, ако ви допадат като вкус и са подходящи за ястието ви.
Каймата е неразделна част от националната ни кухня като съставка на ястия, традиционни за нас, част от обредите и обичаите ни, от най-светите празници – коледните сарми с кайма, мусаката, скарата, придружена от шопската салата. За да се получат ястията обаче, трябва не само хубава и качествена кайма, най-добре смелена и приготвена пред вас, за да сте сигурни, че съдържа месо, а не неизвестни съставки, но и правилните подправки в точните количества, добавени в каймата. Знаете ли как да овкусите каймата? Ето колко сол се слага на 1 кг. кайма и какви други подправки традиционно слагаме в нея.
Перфектната кайма се приготвя с тази съставка - дори не предполагате коя е тя
Ето колко сол се слага на 1 кг кайма
Още: Как точно се прави екстракт от чесън
Още: Правим го грешно: Къде и как трябва да се съхранява мед
Солта, макар да има незаслужената слава на бяла отрова, е сред най-важните подправки в кухнята. Тя е нужна и на тялото, което не може да функционира, ако липсва сол. Естествено, че с нея не трябва да прекалявате, но без нея няма как да забъркате вкусна кайма. Ако прекалите, ще пресолите каймата и съответно ястието, а по-малкото сол ще доведе до недостатъчно добър вкус или до безвкусно ястие.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Това прави въпроса за количеството сол, необходимо за приготвяне на каймата, от ключово значение за добрия вкус. Ще ви помогнем с дилемата, за да блеснете в кухнята като кулинарен майстор. Ето колко сол се слага на 1 кг. кайма.
В търсене на хармоничен вкус и подходящото количество сол, с което да се подправи каймата, кулинарните майстори откриха, че оптималното съотношение обикновено е 20 грама или 2 чаени лъжички на 1 килограм кайма. Това съотношение обаче не е винаги правилното. То е средно и се отнася за кайма, която е сравнително чиста – без различни добавени съставки. Ако в каймата има големи количества хляб, яйца или други съставки, те ще поемат част от солта, тоест вероятно това съотношение няма да е оптималното и ще се наложи да добавите още мъничко сол. Ако пък сте сложили букет от подправки в каймата, възможно е те да придадат вкус и сол на каймата и 20 грама да са много за килограм кайма. В този случай просто спестете полови от двете чаени лъжички сол.
Коя е ТАЙНАТА за притовянето на перфектната кайма
Още: Какъв църковен празник е на 13 февруари - традиции и обичаи
Още: За зиморничави: Ето къде се намира най-топлият град в България
Когато се колебаете колко сол се слага на килограм кайма, имайте предвид, че винаги е по-добра идея да добавите сол на готовото ястие, отколкото да го пресолите. Пресолената кайма е трудна, да не кажем невъзможна за оправяне, без да добавите още съставки, докато липсата на сол в ястието се решава лесно – със солницата на масата.
Какви други подправки се слагат на каймата?
Естествено, че само сол не е достатъчна, за да постигнете вкус, който да завладее сетивата и да очарова събралите се около масата. Най-подходящите подправки за вкусна кайма са лук, черен пипер, джоджен, магданоз, чубрица, кимион, бахар. Не се притеснявайте да експериментирате с количествата, да ги използвате на вкус, да пробвате многократно малки количества, докато намерите „вашето“ съотношение на тези подправки. Не е нужно и да ги слагате всички заедно. С времето ще напипате точните количества на най-подходящите подправки и ще се научите да овкусявате перфектната кайма „на око“.
