Каймата е традиционен продукт в родната кухня, приготвян от кълцано месо или много по-рядко от риба. У нас най-популярна е каймата смес – свинско и телешко в съотношение 60 на 40 в полза на телешкото, но всякакви комбинации са приемливи, ако ви допадат като вкус и са подходящи за ястието ви.
Каймата е неразделна част от националната ни кухня като съставка на ястия, традиционни за нас, част от обредите и обичаите ни, от най-светите празници – коледните сарми с кайма, мусаката, скарата, придружена от шопската салата. За да се получат ястията обаче, трябва не само хубава и качествена кайма, най-добре смелена и приготвена пред вас, за да сте сигурни, че съдържа месо, а не неизвестни съставки, но и правилните подправки в точните количества, добавени в каймата. Знаете ли как да овкусите каймата? Ето колко сол се слага на 1 кг. кайма и какви други подправки традиционно слагаме в нея.
Перфектната кайма се приготвя с тази съставка - дори не предполагате коя е тя
Ето колко сол се слага на 1 кг кайма
Солта, макар да има незаслужената слава на бяла отрова, е сред най-важните подправки в кухнята. Тя е нужна и на тялото, което не може да функционира, ако липсва сол. Естествено, че с нея не трябва да прекалявате, но без нея няма как да забъркате вкусна кайма. Ако прекалите, ще пресолите каймата и съответно ястието, а по-малкото сол ще доведе до недостатъчно добър вкус или до безвкусно ястие.
Това прави въпроса за количеството сол, необходимо за приготвяне на каймата, от ключово значение за добрия вкус. Ще ви помогнем с дилемата, за да блеснете в кухнята като кулинарен майстор. Ето колко сол се слага на 1 кг. кайма.
В търсене на хармоничен вкус и подходящото количество сол, с което да се подправи каймата, кулинарните майстори откриха, че оптималното съотношение обикновено е 20 грама или 2 чаени лъжички на 1 килограм кайма. Това съотношение обаче не е винаги правилното. То е средно и се отнася за кайма, която е сравнително чиста – без различни добавени съставки. Ако в каймата има големи количества хляб, яйца или други съставки, те ще поемат част от солта, тоест вероятно това съотношение няма да е оптималното и ще се наложи да добавите още мъничко сол. Ако пък сте сложили букет от подправки в каймата, възможно е те да придадат вкус и сол на каймата и 20 грама да са много за килограм кайма. В този случай просто спестете полови от двете чаени лъжички сол.
Коя е ТАЙНАТА за притовянето на перфектната кайма
Когато се колебаете колко сол се слага на килограм кайма, имайте предвид, че винаги е по-добра идея да добавите сол на готовото ястие, отколкото да го пресолите. Пресолената кайма е трудна, да не кажем невъзможна за оправяне, без да добавите още съставки, докато липсата на сол в ястието се решава лесно – със солницата на масата.
Какви други подправки се слагат на каймата?
Естествено, че само сол не е достатъчна, за да постигнете вкус, който да завладее сетивата и да очарова събралите се около масата. Най-подходящите подправки за вкусна кайма са лук, черен пипер, джоджен, магданоз, чубрица, кимион, бахар. Не се притеснявайте да експериментирате с количествата, да ги използвате на вкус, да пробвате многократно малки количества, докато намерите „вашето“ съотношение на тези подправки. Не е нужно и да ги слагате всички заедно. С времето ще напипате точните количества на най-подходящите подправки и ще се научите да овкусявате перфектната кайма „на око“.
