Каймата се приготвя доста лесно. Някои се опитват да усложнят този процес по всякакъв възможен начин, като добавят различни зеленчуци и подправки, но тези компоненти всъщност не подобряват вкуса. Основното нещо е да изберете правилното месо и да знаете кои видове се съчетават най-добре.
Говеждо месо
За готвене на телешка кайма е подходяща плешка или гърди - тези части са доста меки и съдържат много протеини. Останалите части са доста здрави.
Пиле
По принцип всяка част от пилето е подходяща за кайма: както филе, така и месо, нарязано от бедрата. Но е нежелателно да се използва кожата - антибиотиците, които са част от фуража, могат да се натрупат в нея, плюс това е твърде жилаво и мазно.
Пуешко
Най-добре е да използвате филе, тъй като месото от бедрата е твърде жилаво. Особено вкусни са кюфтетата от пуешко месо. Между другото, птичето месо има висока лепкавост, благодарение на което готовото ястие не се разпада.
Така се прави перфектната кайма за вкусни пържени кюфтенца
Свинско
За кайма препоръчвам да вземете врат или плешка. По-добре е веднага да отрежете излишната мазнина, защото това месо само по себе си е мазно. Поради тази причина свинската кайма в чист вид не е най-добрият избор. Комбинирайте това месо с друг вид. Класика в жанра - смес от телешка плешка или гърди с малка част от свинска плешка или врат - получавате сочна и нискомаслена кайма.
Комбинирайте месата
Комбинирайте различни видове месо, това като правило, само печели. Например, можете да вземете половин килограм пилешко или пуешко месо на килограм говеждо или телешко - в тази комбинация каймата ще бъде доста влажна, но не прекалено мазна.
Дори една малка грешка може да ПРОВАЛИ всяко ястие с кайма
Как се приготвя най-вкусната кайма?
Често срещана грешка е, когато към каймата се добавят лук, картофи, яйца ... Всичко това не е необходимо.
Вземете пилешко и говеждо месо, нарежете месото на парчета и го превъртете през месомелачка.
Успоредно с това залейте със студена вода обикновен бял хляб (без кора), можете да го изсушите предварително. Добавете го към месото и превъртете втори път. Ако масата изглежда суха, тогава можете да добавите 100 грама масло при превъртане - това ще добави сочност.
След това трябва да добавите малко вода и да разбиете масата с ръце - благодарение на това каймата се насища с кислород и става великолепна. Трябва да разбиете месото и да добавите вода, докато масата започне да се отделя, това може да отнеме около 10 минути. Каймата е готова.
