В първите дни на юни по повод пролетния панаир на книгата Линда Маккензи-Петкова пуска на пазара първата си готварска книга с рецепти, подходящи за хора с хранителни алергии и здравословен начин на хранене.
„За нас, хората, които искаме да се храним здравословно или да избягваме глутен и захар, твоята торта „Гараш“ е истинско преживяване“, изрази възхищението си Силвена Роу.
Книгата „Кулинарният свят на Линда“ излиза в две издания – на български и английски език, с логото на издателство Книгомания и с впечатляващия дизйан на Тодор Манолов. Фотограф на корицата е Костадин Кръстев-Коко, а в изданията са използвани снимки на Любомир Асенов, Виктор Попов, Слав и Хубен. Преводът на българското издание е дело на Людмила Слокоски. Книгите ще се разпространяват в книжарниците от 2 юни 2023.
Линда Маккензи-Петкова е създател и двигател на столичната сладкарница „Амели“. Своето кулинарно пътешествие тя започва от остров Ванкувър с рецептите на семейството си, чиито корени са от Нова Скотия, Онтарио и Германия, преминава през Брюксел, Торонто, Бостън и завършва в България. За радост на трите си дъщери – Ванеса, Ема и Ани, както и на съпруга си Кирил, винаги успява да ги изненада с прекрасна и здравословна храна. В „Кулинарният свят на Линда“ са включени 70 рецепти, обособени в раздели „Закуска по всяко време“, „Салати“, „Супи“, „Сандвичи“, „Предястия/дипове“, „Основни ястия“. В книгата ще откриете не само безглутенови, без захар и веган рецепти, а и предложения за хора с хранителни алергии.С личния си опит Линда показва как да мислим извън рецептата и как да съчетаем съставките, за да получите здравословно блюдо с превъзходен вкус. Някои от любимите й рецепти, които можете да опитате в сладкарница „Амели“, ще намерите й в изданието.
„Представям ви традиционни семейни ястия, има и кулинарни изкушения за празници. Всички те са любими на семейството ми и са приготвяни по различни поводи. Това е нашата история, разказана от мястото, което всички у дома обичаме – кухнята. Надявам се да намерите нещо ново, което да ви вдъхнови, и да изградите свой кулинарен свят.Моят съвет е да не се страхувате да експериментирате! – разказва Линда Петкова. – Събирането им в книга всъщност е доста удобно за мен, защото вече ще трябва да отварям само една кулинарна книга, вместо някоя от многобройните си тетрадки с рецепти, които буквално се разпадат и са целите в петна от употреба. За мен, тайната на великолепното ястие се крие в истински добрите продукти. Сезонни, пресни, местни. България в това отношение има едни от най-чудесните плодове и зеленчуци“.
В предговора на книгата Линда Петкова споделя как започва кулинарното приключение:
„Нека се върнем малко назад към времето, когато започнах да се вълнувам и интересувам от приготвянето на храна. Преместихме се в Брюксел от Канада през 2001 година, когато аз и съпругът ми Кирил бяхме млади родители, с едногодишната ни дъщеря Ванеса. Преди това не бях пазарувала никъде другаде освен в канадски магазини за хранителни стоки. Едно от любимите ми открития беше Неделният сутрешен пазар на Гaр дю миди (Gare du midi) – прясна фермерска продукция, месо, риба, сирена, дори цветя на огромни букети!“
С тези думи започва вълнуващото и вкусно кулинарно приключение на Линда Петкова, която разкрива вдъхновенията и любимите си рецепти на страницата на една книга, която е, колкото вкусна селекция от рецепти, събрани в различните периоди от живота й, така и отворена врата към личния й живот. От семейството в Канада и майка й Маргарет, на която е посветена книгата и която е основната причина у Линда да се оформи този интерес не само към храната, а към споделените с фамилията празници, до предизвикателните години, в които като младата майка придружава съпруга си Кирил по време на специализациите му в чужбина, и остава сама дълго време, което запълва с открития от местните пазари и храни.
„Спомням си едно пътуване до Антверпен през една студена мартенска неделя. Бяхме отишли на разходка с приятели - решение в последната минута, а нямах никаква приготвена храна освен един шоколадов пай. Взех го с нас, и когато го измъкнах изпод количката на Ванеса, и го разделих с нашите изгладнели приятели в този мразовит ден, той се превърна в най-вкусният шоколадов пай, който си спомням и до днес.“
С един безценен съвет, даден й от майка Маргарет – да не се страхува да експериментира, Линда започва своя български период през 2007, когато се ражда и втората й дъщеря Ема. Трябва да стартира всичко отначало – създаването и обгрижването на дом, грижите за децата и новата атмосфера в родината на съпруга й Кирил. В същото време открива, че страда от същата глутенова непоносимост, с която почти през целия си живот живее и майка й. От нея наследява вкусни рецепти без брашно, които по никакъв начин не развалят удоволствието от храненето. След няколко години откриват изненадващо, че дъщеря им Ема е с диабет и това променя хранителните навици на цялото семейство.
Линда притежава рядката дарба да прави всичко с лекота и въпреки предизвикателствата от здравен характер, които й сервира съдбата – тя отговаря с вкусни рецепти и с идея да отвори врати на място, откъдето могат да се купят различни вкусотии, съобразени със здравословните проблеми на клиентите й. Така се появява сладкарничката й „Амели“ през април 2018 г., където Линда и екипът й предлагат здравословна храна.
Случайно подхвърлено от приятели предизвикателство я отвежда в телевизионния формат “MasterChef”. Печели златната престилка в раздел торти, но отпада от състезанието заради ръчно приготвена паста, защото от години не работи с бяло брашно. Това се оказва добър обрат на съдбата, защото й се налага пътуване до Канада, което би осуетило евентуалното продължение на участието й в кулинарния формат.
През годините добавя нови и нови рецепти към своя бележник, в който пази завещани и изпитани от майка й ястия, такива, които е научила в Белгия, САЩ, Канада и България, разбира се. Докато пътува със съпруга си във времето, в което той бе министър-председател на България се среща с много хора, които започват да й задават въпрос: „А кога ще се появи вашата книга с рецепти?“. Така отново случайността намества пръста си в решението й да се осмели да събере любимите си рецепти в една книга.
„Тази книга е семейна – нашите рецепти и история!“, казва Линда и типично в неин стил отваря вратите на дома и на кухнята си широко за хората, които имат интерес към здравословната кухня или пък за онези, които търсят кулинарни експерименти. В книгата има и от двете, а най-силно се усеща присъствието на семейството като център на всички кулинарни, географски и лични приключения.
В тази книга ще откриете не само безглутенови, без захар и веган рецепти, а и предложения за хора с хранителни алергии. Тук споделям свои ястия, които обичам и приготвям често. С личния си опит ви показвам как да мислите извън рецептата и как да съчетавате съставките, за да получите здравословно блюдо с превъзходен вкус.
Представям ви традиционни семейни ястия, има и кулинарни изкушения за празници. Всички те са любими на семейството ми и са приготвяни по различни поводи. Това е нашата история, разказана от мястото, което всички у дома обичаме – кухнята.
Надявам се да намерите нещо ново, което да ви вдъхнови, и да изградите свой кулинарен свят.
Моят съвет е да не се страхувате да експериментирате!
Линда Петкова
Линда Маккензи-Петкова е създател и двигател на столичната сладкарница „Амели“. Своето кулинарно пътешествие тя започва от остров Ванкувър с рецептите на семейството си, чиито корени са от Нова Скотия, Онтарио и Германия, преминава през Брюксел, Торонто, Бостън и завършва в България. За радост на трите си дъщери – Ванеса, Ема и Ани, както и на съпруга си Кирил, винаги успява да ги изненада с прекрасна и здравословна храна.
