Турският готвач Улас Текеркая възроди древна рецепта за хляб. Тя е базирана на хляб на 8600 години, открит в неолитния обект Каталхойук в турската провинция Коня. Анализът на зърното на артефакта разкри, че хлябът тогава е съдържал съставки като грах, ечемик и пшеница. Археолозите откриха овъгления, гъбест предмет преди две години по време на разкопки в Чаталхьоюк. За случая разказва Анадолската агенция.
Тестовете, проведени в Центъра за научни и технологични изследвания на университета Неджметин Ербакан, разположен в същата централна турска провинция Коня, както и Чаталхьоюк, потвърдиха, че откритието е квасен хляб, датиращ приблизително от 6600 г. пр. н. е.
➕ Konya'daki Çatalhöyük kazılarında bulunan ve Neolitik Çağ'a ait olduğu tespit edilen 8.600 yıllık ekmek örneğinden esinlenen aşçı Ulaş Tekerkaya, arpa, buğday, bezelye ve karaburçak içeren bir ekmek pişirdi.
— Fokus+ (@fokusplusnet) January 10, 2025
▪️ Bilimsel analizlere dayanan reçeteyi geliştiren Tekerkaya, "Bu… pic.twitter.com/nB6fjxhtG6
Първите опити
Вдъхновен от откритието, готвачът Улас Текеркая се опита да пресъздаде древния хляб. За целта той използвал зърна отглеждани предимно в региона. Готвачът направил многобройни опити да възпроизведе 9000-годишния хляб. Той оформял тестени топки и ги изпичал на дървен огън в Музея на културата на града и бита Мерам.
„Първоначално хлябът беше много твърд и имаше горчив вкус“, разказа за опитите си Текеркая пред Анадолската агенция. „Но след една година експерименти, усъвършенствах рецептата, за да постигна вкусен и питателен продукт. Той е наистина удовлетворяващ и ароматен", коментира още готвачът. ОЩЕ: Хората над 50 години ТРЯБВА да ядат този хляб всеки ден
