Целината е сравнително непознат зеленчук, въпреки че днес популярността й нараства. Тя е пълна с важни витамини и минерали, които могат да предложат впечатляващи ползи за здравето.
Какво е целина
Целината е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целина, магданоз и пащърнак. Научното й име е Apium graveolens var. Rapaceum Произхожда от Средиземноморието и принадлежи към същото семейство растения като морковите.
Целината е добре известна със странния си вид. Прилича на деформирана ряпа и е мръснобяла с грапава, възлеста повърхност, покрита с малки коренчета. Нейната гладка, бяла плът е подобна на картоф.
Листата и стъблото на растението растат над земята. Обикновено е с диаметър около 10–13 см и тежи около 450–900 грама.
Целината е популярна в регионите на Източна и Северна Европа като зимен кореноплоден зеленчук и често се използва в салати, супи, гювечи и яхнии. Ремуладът от целина е популярно френско ястие, подобно на зелева салата.
Вкусът му наподобява този на горната част на стъблото целина и може да се консумира суров или варен.
Суровата целина има хрупкава текстура, което я прави идеална добавка към салати и зелева салата. Сготвено е малко по-сладко и става добре на пюре, печено, печено или варено.
Садене на целина за разсад: Гарантирано големи и твърди зеленчуци
Въпреки че пиковият му сезон е от септември до април, целината обикновено се предлага през цялата година.
Потенциални ползи за здравето
Поради доброто си снабдяване с определени хранителни вещества и антиоксиданти, целината може да предложи различни ползи за здравето.
Пълен с антиоксиданти
Целината е пълна с антиоксиданти, които са противовъзпалителни - те действат като се борят срещу вредните свободни радикали, като по този начин предпазват здравите клетки от увреждане.
По този начин те могат да предпазват от много състояния, като сърдечни заболявания, рак и Алцхаймер. Те дори могат да предложат ефект против стареене.
Целината – особено сурова – също е добър източник на витамин С, който действа като антиоксидант и може да укрепи имунната ви система.
Може да е от полза за здравето на сърцето
Целината е с високо съдържание на калий и витамин К, които са важни за здравето на сърцето.
Калият може да помогне за регулиране на кръвното налягане, като неутрализира отрицателните ефекти от високия прием на сол при чувствителни хора.
Ето как тялото ви реагира, когато ядете целина
Всъщност консумацията на по-високи нива на калий е свързана с по-нисък риск от здравословни проблеми, като например инсулт.
Мета-анализ на 16 наблюдателни проучвания установи, че по-високият прием на калий е свързан с 13% намален риск от инсулт.
Витамин К може да намали риска от сърдечни заболявания, като предотвратява натрупването на калций в кръвоносните съдове. Такова натрупване може да доведе до втвърдяване и стесняване на кръвоносните Ви съдове.
Целината също съдържа витамин С, който може да подобри функцията на кръвоносните съдове и кръвните мазнини при определени хора, като тези с диабет или с ниски нива на витамин С в кръвта.
Може да подобри храносмилането
Целината се класифицира като храна с високо съдържание на фибри. Получаването на достатъчно диетични фибри може да подпомогне храносмилането, метаболизма и движенията на червата.
На свой ред това може да предпази от определени заболявания, като рак на дебелото черво.
Доказателствата показват, че достатъчният прием на фибри е от съществено значение за подхранването на вашите полезни чревни бактерии, които са изключително важни за много различни аспекти на здравето, като защита срещу диабет и затлъстяване.
Може да укрепи костите ви
Целината е богат източник на фосфор и витамин К, които са важни за здравите кости. Витамин К действа, като насърчава усвояването на калций и предотвратява загубата на костна маса.
Преглед на пет обсервационни проучвания установи, че хората с най-висок прием на витамин К имат 22% по-нисък риск от фрактури, отколкото тези с най-нисък прием.
Наблюдателни проучвания установиха, че по-високият прием на фосфор е свързан с по-добро здраве на костите и намален риск от остеопороза.
Целина в саксия: Ето как трябва да се отглежда
Богат на антиоксиданти и хранителни вещества, той предлага впечатляващи ползи за здравето, като подобрено храносмилане, здраве на костите и сърцето, както и възможни противоракови ефекти.
Можете да се насладите на целина сурова или варена като по-здравословна алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати на картофи и други кореноплодни зеленчуци.
Със своя фин вкус, подобен на целина, впечатляващ хранителен профил и гъвкавост, целината може да бъде чудесно допълнение към здравословна диета.
Рецепта за стек от целина
Необходими продукти
1 глава целина
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка дижонска
1 чаена лъжичка кленов сироп
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка соев сос
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 200°C (вентилатор). Обелете целината (можете да направите това с белачка за картофи или малък остър нож). Отрежете краищата и нарежете целината на 4 кръга. Нарежете плитки линии от двете страни на всяка „пържола“ в напречен щрих, както е показано на снимката по-горе.
В малка купа смесете олиото, горчицата, кленовия сироп, чесъна и соевия сос. Овкусете добре със сол и черен пипер.
Застелете тава за печене с хартия за печене / пергамент за печене. Намажете всяко парче целина обилно от двете страни с марината. и поставете върху тавата за печене. Пече се 25 минути.
Извадете пържолите от фурната, обърнете ги и намажете с останалата марината. Върнете във фурната за още 15-20 минути, докато стане наситено златисто кафяво и се изпече.
Сервирайте с картофено пюре или каша от маслен боб и веган сос.
