Печенето на скара е здравословен начин да добавите фантастичен, опушен вкус към любимите си храни – стига да следвате няколко прости правила, така че да намалите канцерогените.
Чиста скара – чиста храна
Остатъците от храна и мазнина на вашата скара, особено от животински протеини, съдържат канцерогени. Колкото повече се изгарят от топлината, толкова по-концентрирани стават агентите, причиняващи рак. Всеки път, когато печете на скара, почистете добре повърхността, за да премахнете остатъците, които могат да се прехвърлят при следващото ви хранене.
Още: Какво може да предизвика отвращение към месото?
Мариновайте с алкохол и киселини
Доказано е, че използването на маринати, съдържащи алкохол или киселинни сокове, намалява образуването на хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH) - два химикала, причиняващи рак, които се отделят, когато животинският протеин се готви при висока температура. Мариновайте говеждо, свинско, риба или птици във вино, бира, оцет, нар или цитрусов сок, за да добавите вкус и да намалите образуването на химикали.
Заложете на повече подправки
Още: Лекар: Дори най-мазното месо няма да вдигне холестерола, ако го ядете с това
Добавянето на мощни антиоксидантни билки и подправки към вашата марината също може да намали вредните химикали. Пресният розмарин, мента, босилек, мащерка и чесън съдържат антиканцерогенни агенти, които могат да намалят свободните радикали, които се създават, когато печете храната си на скара. От друга страна, използването на маринати, които съдържат захар, всъщност увеличават риска, така че ги добавете в самия край на готвене.
Разфасовайте месото добре
Печете на скара по-тънки парчета месо, за да намалите времето за готвене. Колкото по-дълго месото престоява на скарата, толкова по-големи са канцерогените, така че избягвайте бавно готвене месо, престояло с часове на скарата, още повече завито в алуминиево фолио. Най-добре е да използвате парчета месо с по-малко мазнини или да отрежете излишната мазнина преди печене на скара, тъй като мазнината, която капе надолу в скарата, причинява образуващи канцерогени възпламенявания и дим.
Какво ще се случи с тялото, ако ядете скара 4 дни подред?
