След пандемията от COVID-19 започнахме да прекарваме повече време у дома, което означава и повече домашно приготвена храна. Означава ли това обаче по-малко рискове за здравето ни? Знаем ли какво задължително трябва да правим, когато обработваме хранителните продукти? Отговор на тези важни въпроси дава кампанията #EUChooseSafeFood, организирана от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ). За първи път и България участва в тази кампания, а през тази година една от основните теми е Хигиената на храните.
Още: Променят движението в двете тръби на тунел „Железница“ на АМ „Струма“
Още: След смъртта на папата: "България излиза от една зона на комфорт"
Според Световната здравна организация (СЗО) храната, съдържаща вредни бактерии, вируси, паразити или химически вещества, може да причини повече от 200 различни заболявания.
„Сред най-големите предизвикателства, свързани с хигиената на храните, пред които са изправени гражданите на ЕС, са кръстосаното замърсяване по време на обработка на храните, както и развитието на микроорганизми по време на приготвянето на храната и съхранението ѝ в домашни условия“, обяснява д-р Валентина Ризи, учен от ЕОБХ. Тази европейска институция има ключова роля при популяризирането на добрите практики, свързани с хигиената на храните и осигуряването на научни съвети в това отношение.
Още: "Записа датата в календара си": Папа Франциск е щял да посети България още веднъж
Още: Над 300 предложения за барбекю до 27 април в Kaufland
„Въпреки че не е свързана пряко с храната, COVID-19 пандемията изигра огромна роля при практиките, свързани с хигиената на храните, като въведе специфични мерки за ограничаване разпространението на различни зарази, в това число и зарази с хранителен произход. Потребителите все повече осъзнават важността на различни хигиенни практики като правилното миене на ръце, а това индиректно допринася и за разбирането на важността на хигиената на храните“, допълва д-р Ризи и припомня „5-те ключа към по-безопасна храна“. Това всъщност са най-важните мерки за осигуряване на хигиена на храните, препоръчани от Световната здравна организация и Организацията на ООН за прехрана и земеделие:
Независими и обективни новини - Actualno.com ги представя и във Viber! Последвайте ни тук!
Още: Съветът за електронни медии с нов председател
Още: Бащата на Сияна: Само по празниците загинаха още 6 души: Докога?
1. Поддържайте чисто: Поддържайте чистота, като миете добре и редовно ръцете си, особено преди да приготвяте храна, след използване на тоалетната или след допир с животни! Дезинфекцирайте добре всички повърхности и инструменти, използвани при приготвянето на храната, и пазете кухнята и храната от насекоми, вредители и други животни!
2. Разделяйте суровата от приготвената храна: Избегнете кръстосано замърсяване между суровата и приготвената храна, като ги държите отделно! Използвайте различна посуда и дъски за рязане, и дръжте различните храни в отделни контейнери в хладилника!
3. Гответе достатъчно дълго: Гответе храната достатъчно дълго, особено месо, птици, яйца и морски дарове! Важно е температурата да бъде подходяща, така че да убие всички опасни микроорганизми. Използвайте термометър за месо, за да се убедите, че вътрешната температура е достигнала необходимото ниво! Претопляйте приготвената храна добре!
Още: Опасност от градушки. Времето утре - 23 април 2025 г.
4. Съхранявайте храната при безопасна температура: Предотвратете развитието на бактерии, като съхранявате храната при безопасна температура. Съхранявайте малотрайните храни в хладилник, а горещите - при съответната температура!
5. Използвайте чиста вода и безопасни сурови продукти: Използвайте чиста вода при готвене и обработка на храна! Използвайте свежи сурови продукти като месо и зеленчуци! Измивайте добре плодовете и зеленчуците, особено ако ги консумирате сурови!
„Липсата на внимание при почистване на кухненската среда, при приготвянето на храната или нейното съхранение може да причини кръстосано замърсяване и разпространение на бактерии, водещи до хранително отравяне. Хигиената е основната съставка в рецептата за безопасност на храните във всяка кухня – и в домашната, и в професионалната“, казва доц. д-р Илиян Костов, директор на дирекция "Политики по агрохранителната верига" към Министерството на земеделието и храните. Прогнозата му е, че изискванията на потребителите към безопасността на храните в обществените заведения за хранене ще стават все по-високи.
„Като следствие от COVID-пандемията ще продължи и развитието на услуги като интернет доставката на храна или обектите за самообслужване. Ще продължи и тенденцията към по-малко хранителни отпадъци и по-голяма устойчивост. Някои предприятия от хранително-вкусовата промишленост се стремят да изпълняват операции с нулеви отпадъци и да използват само възобновяеми енергийни източници в подкрепа на стратегиите, насочени към решаване на климатичните проблеми“, допълва още доц. Костов.
Според друга експертна прогноза през следващите години едно от големите предизвикателства ще е достъпът до качествена и здравословна храна, отгледана и произведена в близост до магазина, от който пазарува европеецът. „Всеки потребител трябва да подбира внимателно продуктите и марките, на които се доверява. Да следи дали са преминали стриктен контрол по цялата верига на доставка и да се довери на качествени уреди за съхранение и обработка на продуктите“, съветва Николай Вълканов, изпълнителен директор на Сдружението за модерна търговия, в което членуват някои от най-големите търговски вериги в България.
По думите на Вълканов, добрите примери по отношение на хигиената на храните у нас идват именно от модерната търговия, която инвестира средства в контрол на качеството на все по-широк кръг от продукти, като дори поема разходите за изпълнение на световни стандарти за своя сметка, използвайки лабораторни анализи в независими лаборатории и външни експертизи.
А учените са категорични, че всеки един от нас също може да даде своя принос за среда за живот с безопасна храна, като активно търси информация за добрите практики в тази област, като мисли критично за собствените си хигиенни навици и като споделя знание, натрупано чрез информационни кампании като #EUChooseSafeFood.
