Пържените яйца са едно от най-често приготвяните ястия на почти всяка трапеза. Това е нормално, тъй като това е най-лесното за приготвяне ястие и е много вкусно. Почти няма човек, който да не може да си направи яйца. Интересното е, че подобни яйца има и в турската кухня, но с известна разлика в приготвянето.
Яйца по турски
Те наподобяват нашите яйца по панагюрски, но имат някои съществени разлики. Нека видим какви са те и дали биха привлекли вниманието ни.
Не сте яли по-вкусни яйца по панагюрски
Това необичайно източно ястие се нарича "чилбир". Обикновено се сервира с топла питка. Парче от хляба трябва да се потопи в горещ течен жълтък, да се смеси с освежаващ сос от кисело мляко и пикантно масло и да се изяде веднага, докато е още топло
Нужни са ви не повече от 10-15 минути за подготвка и приготвяне на яйцата.
Продукти:
за соса
- чесън 1 скилидка
- копър 2-3 клонки
- кисело мляко 250 гр
- сол на вкус
- лют пипер 1 щипка
- смлян черен пипер на вкус
За маслото
- масло 40 гр
- зехтин 1 с.л. лъжица
- смлян кимион ¼ чаена лъжичка
- пушен червен пипер ½ чаена лъжичка
- сухи люти чушки 1 с.л. лъжица
Лекар: По колко яйца може да ядете на ден, без вреда за черния дроб
за яйцата
- оцет 9% 1 с.л. лъжица
- сол 1 щипка
- яйца 4 бр
Подготовка
1․ Настържете чесъна на ситно ренде. Копърът се нарязва на много ситно. Смесете киселото мляко със стайна температура с чесъна, копъра, солта и двата вида пипер.
Знаете ли колко калории има в едно яйце?
2․ Поставете киселото мляко в две купички. В малка тенджера загрейте маслото и зехтина.
3․ Добавете подправките към маслото, разбъркайте, гответе 1 минута на слаб огън. Оставете да престои 5-10 минути.
4․ В широка тенджера се налива вода на слой 5–8 см, добавя се оцет и сол. Оставете течността да заври, намалете топлината до минимум.
5․ Счупете яйцето в малка купа. Наклонете го доколкото е възможно над водата и внимателно спуснете яйцето в тенджерата. Повторете същото с останалите яйца. Гответе ги за 2-3 минути.
6․ Внимателно извадете сварените яйца с решетъчна лъжица, подсушете с хартиени кърпи и поставете върху соса от кисело мляко. Полейте всичко с билково масло.
Яйца по панагюрски
След като вече сте се запознали с яйцата по търски, сигурно вече си мислите, че много напомнят на нашите яйца по панагюрски.
Така е, само напомнят! Яйцата по панагюрски също си имат своята специфика. Ето подробности и за тях
Продукти:
- 1-2 с.л. оцет
- 1 ½ л вода
- Сол на вкус
- Яйца за двама души
- 1 кофичка кисело мляко
- 350 гр краве сирене
- 2-3 скилидки чесън
- 5 с.л. краве масло
- 3 с.л олио
- 1-2 ч.л. червен пипер
- 1 връзка магданоз
Пържени срещу варени: Кой начин на приготвяне на яйца печели битката за здравето
Приготвяне:
1. Водата се слага в тенджера и се оставя на котлона да заври. В нея се слагат оцета и солта. Когато водата заври, яйцата се чупят едно по едно и с помощта на черпак се пускат във водата. Захлупвате тенджерата с капак за 3 мин, ако искате рохки яйца и за 5 мин – за твърди.
2. Като се забулят, се вадят с решетъчна лъжица и се отцеждат
3. Киселото мляко се осолява и се подправя с чесъна.
4. Сиренето се натрошава и се разпределя в чиниите. Върху сиренето се слагат по 2 яйца, а киселото мляко се слага край тях.
5. Маслото се загрява в тигана
6. Яйцата се поръсват с червения пипер и се заливат с горещото масло
7. Най-отгоре се слага ситно нарязания магданоз. Ако предпочитате можете да сложите копър вместо магданоз.
Сами виждате, че разликите са малки. Но това ги прави характерни за двете кухни. Нашите яйца не са толкова пикантни и имат сирене в състава си.
Маслото, с което се заливат яйцата по турски, е доста тежко и наситено с подправки и не всеки би го харесал, особено ако има чувствителен стомах. Това обаче не значи, че не са хубави.
