В 90% от рецептите, използващи кайма от различни меса, които могат да бъдат намерени, често се посочва, че солта се добавя "на вкус", така че за мнозина е много важно да знаят колко сол трябва да се добави към каймата, така че да е вкусно (не много солено или недосолено).
Не да разберем кога и как правилно да осоляваме каймата, колко да поставим (пропорции) в кайма от различни меса (пилешко, телешко, свинско и др.).
Колко сол да добавите към каймата?
Пропорциите сол на 1 кг мляно месо
Нека започнем с отговора на основния въпрос - колко сол трябва да се добави на 1 кг кайма (от всякакъв вид):
За 1 кг мляно месо се нуждаете от 10 г сол (1 чаена лъжичка сол). За любителите на по-солените ястия пропорцията може да се увеличи до 15-20 грама сол на 1 кг кайма.
Солта се отмерва най-бързо и удобно с чаена лъжичка: колко грама сол има в една чаена лъжичка и как да я измервате правилно с лъжици.
Полезен съвет: добавете сол към 1% от масата на каймата (допълнителните съставки в каймата също се вземат предвид, например: лук и други зеленчуци.
Пропорциите на сол в каймата
За да не губите време за изчисления отново, можете да използвате готово мляно месо за различни обеми:
100 г мляно месо - 1 грам сол.
200 г мляно месо - 2 грама сол.
300 г мляно месо - 3 грама сол.
400 г мляно месо - 4 грама сол.
500 г мляно месо (половин килограм) - 5 грама сол.
600 г мляно месо - 6 грама сол.
700 г мляно месо - 7 грама сол (1 чаена лъжичка без връх).
800 г мляно месо - 8 грама сол.
900 г мляно месо - 9 грама сол.
1 кг кайма = 10 грама сол.
1,5 кг мляно месо - 15 грама сол (2 чаени лъжички сол без връх).
2 кг мляно месо - 20 грама сол.
3 кг мляно месо - 30 грама сол.
4 кг мляно месо - 40 грама сол.
5 кг мляно месо - 50 грама сол.
Кога и как да осолявате каймата при готвене?
Нека да разберем кога да солим, когато месим кайма и как най-добре да го направим (3 прости правила):
Използваме правилното съотношение на солта за цялата маса кайма (10 грама на 1 килограм кайма за любителите на умерено солено).
Можете да солите каймата в самото начало на готвене (преди добавянето на други компоненти) или в самия край на месене (когато се добавят другите подправки и смлян пипер).
При осоляването се съобразяваме дали в каймата са добавени други солени съставки (в някои рецепти към каймата може да се добавят и доста солени допълнителни съставки, в който случай слагаме малко по-малко сол).
Съвет: Фината сол е малко по-солена от "едрата" каменна сол (при същия обем.
