На сръбската скара най-много ни харесва, когато някой ни пита искаме ли втора порция.
Необходими продукти:
ЗА КЕБАПЧЕТАТА
свинско месо - 700 г смляно
телешко месо - 400 г смляно
агнешко месо - 200 г смляно
лук - 1 голяма глава, много ситно нарязан
чесън - 2 скилидки, пресовани
морска сол - 1 с. л. смляна
черен пипер - 1 ч. л.
червен пипер - 2 с. л.
лют червен пипер - 1 ч. л.
магданоз - 6 с. л. ситно нарязан
зехтин - 3 с. л.
сода бикарбонат - ½ ч. л.
газирана вода - 180 мл
ЗА ПЛЕСКАВИЦАТА
телешка кайма - 800 г (най - добре от бут и с около 5% мазнина)
кашкавал - 100 г, нарязан на ситно
бекон - 100 г, нарязан на ситно
лук - нарязан на ситно (на вкус, по желание)
лют червен пипер - по желание
сол
черен пипер
ЗА ШИШЧЕТАТА
свинско месо - 300 г
чушки - 1/2 малка червена чушка +1/2 малка зелена чушка
лук - 1/2 малка глава
бекон - 100 г пушен
черен пипер - 2 щипки смлян
сол - 3 щипки
Начин на приготвяне:
Кебапчетата: Всички продукти омесвам много добре, докато оформя пластична еднородна маса.
Каймата слагам в хладилника да почине поне 2 часа или за една нощ. Оформям продълговати кебапчета с дължина 10 см. За да не лепне каймата, ръцете непрекъснато ги топя в купа със студена вода.
Плескавицата: Всички продукти омесвам много добре с каймата. Оставям да отлежи поне 2 часа или за една нощ.
Оформям 4 големи кюфтета с дебелина около един пръст.
За шишчетата: Нарежете месото, чушките, лука и бекона на еднакви по големина квадрати. Подредете нарязаните продукти на дървен шиш. Печем всичко на скара до готовност и сервираме с айвар.
