Ароматният бульон е в основата на супата, но някои подправки я превръщат в безвкусна или по-лошо – в горчива течност. Много домакини допускат една и съща грешка – използват неправилно определени подправка. В резултат на това вместо вкусна и ароматна, супата става бевкусна или с неприятен вкус. Подправките, за които става въпрос, са дафинов лист, чесън на прах и свежи билки.
Подправките, които правят супата безвкусна, ако не се използват правилно
Дафиновите листа, оставени в тенджерата повече от 10 минути, отделят танини. Сухият чесън губи яркостта си при продължителна готвене, а розмаринът влошава вкуса на зеленчуците.
Топ 7 на супите за отслабване - хем вкусни, хем полезни
Тайната на опитните готвачи в случая е следната: добавете подправките 5 минути преди да е готово. Пресни билки, щипка черен пипер и дафинови листа, извадени от тенджерата в точното време - това е формулата за перфектната супа.
Други грешки и тънкости при приготвяне на супа
Грешките при приготвянето на супата започват с бульона. Пилешките кости се запичат предварително във фурната - това ще придаде дълбочина на вкуса. Лукът се слага цял, а не нарязан, за да не се разпадне. Морковите и целината се добавят по-късно от картофите: кореноплодните се нуждаят от повече време.
Зърната черен пипер се добавят в началото, бахарът - 15 минути преди края. Мащерката и магданозът се навързват на снопче, за да се извадят лесно от тенджерата, когато вече не са необходими.
Как да определим колко фиде да сложим в супата
Ако супата все още е блудкава, пармезанова кора или сушени домати, сварени за 2-3 минути, ще спасят положението.Копърът и босилекът са по-подходящи за зеленчукови супи, а кимът и кориандърът - за месни супи.
Експериментирайте с асафетида: щипка от тази подправка замества лука и чесъна, добавяйки пикантен вкус. Пушеният червен пипер ще обогати крем супите, а куркумата ще придаде златист оттенък. Основното е да не смесвате повече от три подправки в едно ястие. Изключение правят провансалските билки, но те се добавят накрая.
Най-вкусната и икономична супа за 20 минути
Първото правило на месния бульон: месото (или рибата) трябва да се залее със студена вода, тогава месото ще отдели целия сок и бульонът ще бъде богат и вкусен. Ако поставите месото в гореща вода, протеините веднага ще започнат да се подсирват и да образуват филм на повърхността. В този случай супата няма да е вкусна.
Второ правило: за да стане месният бульон бистър, трябва постоянно да отстранявате с лъжица пяната и мазнината, които се образуват на повърхността, докато кипи. След като заври веднага намалете котлона - супата трябва да къкри на тих огън. Запомнете: колкото по-дълго и по-интензивно кипи бульонът, толкова повече ще се образува пяна и рискувате да получите мътна и безвкусна супа накрая.
Ако искате да направите вкусна супа с кюфтета, първо ги сварете отделно във вряща вода за 2 минути. и едва след това го спуснете в бульона. За да не се разпаднат кюфтетата в супата, първо ги оваляйте в брашно - така ще запазят по-добре формата си.
Защо се смята, че зелевата супа помага за отслабване?
Тайната на ароматната зеленчукова супа е проста: гответе за кратко и оставете да кисне дълго време. Ако предпочитате здравословен зеленчуков бульон за основа на вашата супа, най-добре да го приготвите ден преди сервиране, тъй като трябва да престои поне 24 часа. Друга тайна за приготвяне на вкусна зеленчукова супа са правилно подготвените съставки. Някои готвачи препоръчват зеленчуците да се пекат във фурната преди готвене на супата - това ще направи ястието по-ярко и ароматно и не по-малко полезно.
Съвет: Първоначално налейте една трета повече вода в тенджерата, отколкото бульон искате да получите накрая, тъй като част от бульона ще изври по време на варенето.
Ако супата се окаже твърде гъста, има прост начин да я спасите: добавете вряща вода (студената вода влошава вкуса на бульона), топло мляко, ако е кремообразна супа, или зеленчуков сок, ако е зеленчукова.
Рецепта за зимна супа, която ще ви стопли: Разкриваме необичайна техника за приготвяне
