Дафиновият лист е сред най-използваните подправки в света, силно ароматен и богат на етерични масла. Едва ли има някой, който не го използва поне в една от своите вкусни гозби - яхнии, супи, гювечи или за топли маринати. Растението представлява храст или дърво, което може да достигне големи размери, засято в градината, а не в саксия. Листата на ароматния дафинов лист са твърди, тъмно зелени и лъскави. Те не се консумират свежи и пресни, а изсушени.
За да си наберете дафинов лист, най-добре изберете храст или дърво на възраст поне две години: Защо опитните градинари заравят дафинов лист в градината през есента?
Най-благоприятният период за събирането на листата е късна пролет или лято, а сутрин концентрацията на аромати и етерични масла е най-богата. Откъсвайте само по-големите листа със здрав вид, без петна. Също може да късате и цели клонки, като разликата в последващото сушене няма да е голяма.
Още: Тази инфузия ще прочисти тялото преди Коледа – ще усетите разликата само след 3 дни
Добре е дафиновите листа да се изплакнат с вода и да се подсушат, за да няма по тях прах и нечистотии.
Изберете някой от следните четири метода, с който да изсушите дафиновия лист:
1. Естествено изсушаване
Разпределете равномерно дафиновите листа върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете я на тъмно и сухо място и я покрийте с кърпа, която все пак да осигурява проветрение на билката. След 14 дни ще имате готов изсушен дафинов лист.
2. Изсушаване в дехидрататор
Отново подредете листата в тава, на чието дъно има хартия за печене. Поставете съда в уреда и го извадете след 1 до 4 часа. Ще разберете, че листата са дехидратирани, когато са кафяви и твърди и по тях няма зеленикави петна.
Още: Как чаят от дафинов лист помага при проблеми със ставите?
3. Изсушаване на фурна
Билките се нуждаят от ниска температура и циркулация на въздуха, за да се изсушат правилно. Предварително настройте фурната си на най-ниската температура и наредете дафиновите листа в тава, отново покрита с хартия за печене. Обръщайте ги на всеки 20 минути, за да бъдат равномерно сухи. За 1 или 2 часа те ще бъдат готови.
4. Изсушаване в микровълнова фурна
Поставете билката на един слой върху чиния и включете микровълновата фурна на висока степен за 30 секунди. Обърнете ги, след което ги сложете в микровълновата фурна за още 30 секунди. Повторете тази процедура още няколко пъти, докато не се уверите, че подправката е достатъчно изсъхнала.
Още: Как да използвате правилно дафинов лист в градината?
