Сами можете да наточите кори за баница, вместо да използвате купени от магазина. Ще ви отнеме време, но резултатът си заслужава - ще се радвате на хрупкава вкусна баница, която се топи в устата. Корите за баница се правят от 800 грама бяло брашно, 500 милилитра вода, две щипки сол и две чаени лъжички оцет.
Процесът на пресяване на брашното и оформяне
За да се получат корите хубави, брашното задължително трябва да се пресее един или два пъти през сито. След това се оформя кладенче в брашното, където се добавят солта и оцетът, а след това по малко и водата. Течността се добавя така, че да се получи меко и еластично тесто.
Още: От тази турска баница с локум ще загубите ума и дума – толкова е вкусна
Добавя се малко брашно и се омесва много добре. За истинското месене са необходими поне двадесет минути, така ще получите най-добър резултат.
Няколко пъти ударете тестото в масата, за да премахнете излишния въздух. След това оформете нещо като салам и го нарежете на парчета от около десетина сантиметра.
Всяко парче оформете като топка. Разточете топките с помощта на точилка. Ако нямате намерение да правите теглени кори, разточете корите, докато не станат много тънки, но без дупки.
Още: Топ 5 ястия, които се приготвят с кори за баница
Как да разтегнете корите за баница
Ако сте решили да направите кори така, както още бабите ни са го правили, разточете тестото съвсем леко, намажете го с малко олио, за да не се слепват корите помежду си, и ги оставете да починат половин час.
Тегленето на корите е много труден процес за тези, които нямат търпение. Разточената кора се слага върху свитите в юмруци ръце и те се разтеглят настрани. Можете да дърпате краищата на кората или да я подмятате леко във въздуха. Но във въздуха го правят само майсторите баничари.
Можете да изтеглите корите, като ги слагате една по една върху кърпа и леко теглите краищата от всички страни навън. Така подготвените кори се намазват с разтопено масло и се пълнят с плънка. Кората се навива на руло и след това се оформя като охлюв в тавата.
Още: Всяка баба знае: Ето какви са тайните на най-пухкавата баница
След като напълните и следващата кора, продължавате да оформяте охлюва с нейна помощ, като подреждате баниците спираловидно. Напръсква се с малко олио или разтопено масло и се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна.
