Оказва се, че червените и жълтите домати се различават не само по цвят, но и по съдържащите се в тях вещества. Ето каква точно е разликата между тях.
По какво се различават червените домати от жълтите?
Цветът на доматите се определя от веществата антоцианини - растителни пигменти с висока биологична активност.
Жълтите домати изобилстват от бета-каротин, който е от съществено значение за балансиране на имунната система, укрепване на костите и предотвратяване на различни очни заболявания.
Червеният цвят на доматите се дължи на съдържащия се в тях ликопен - мощен естествен антиоксидант, който не се синтезира в човешкото тяло, а се набавя отвън. Той е важен за поддържането на сърдечно-съдовата система, спомага за укрепването на паметта и за ефективното функциониране на мозъка.
Вкусът на жълтите домати ни се струва по-сладък поради ниското съдържание на витамин С в тях. Поради тази причина жълтите сортове домати са по-подходящи за хора с алергични заболявания. И много често именно жълтите чери домати се препоръчват за бебешка храна.
Друга важна разлика между жълтите и червените домати е по-високото съдържание на пулпа и по-малкото количество сок, което е важно при приготвянето на някои ястия, например салати или сандвичи. Но по тази причина, а също и поради ниското съдържание на витамин С, жълтите домати са по-малко подходящи за консервиране.
Червените домати винаги имат по-изразен вкус и аромат. Ето защо много хора обичат именно червените сортове.
Между другото, ако за вас е важен ароматът, опитайте се да закупите продукти на клонка. Това гарантира максималната свежест и възможно по-дълго запазване на аромата на пресен домат, дори в супермаркета.
Закуската с червени или коктейлни домати се препоръча на спортисти по време на интензивни натоварвания преди състезания. По този начин те ще си набавят необходимата енергия без да натрупат килограми.
Доматеният сок се справя успешно със същата задача. Не забравяйте обаче, че за някои хора червените домати (както и прясно приготвен доматен сок) могат да причинят алергии.
Какво представляват кафявите домати?
Това са доматите от сорт кумато. Струва си да ги опитате пресни - по този начин можете да оцените най-добре необичайния им вкус. Но те са подходящи и за готвене.
Основните ползи на тъмните домати се дължат и на съдържанието на антоцианини - вещества с доказан превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Екзотичният кафяв цвят и необичайно сочна плът са основните характеристики на този зеленчук, което го прави подходящ за приготвяне на салати и основни ястия.
