Продукти:
800 г брашно за козунаци
3 яйца размер L
190 г захар
200 мл прясно мляко
160 г краве масло
30 г жива мая
1 щипка сол
1 пакетче ванилия
1 лимон
настъргана кора
50 мл ром
220 г шипков мармалад
1 яйце за намазване
орехи за поръсване
захар за поръсване
брашно за разточване
Крем карамел с козунак. Рецептата я знам от баба, а тя от нейната баба
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в 50 мл хладка вода, добавете 1 ч.л. от захарта и щипка брашно и оставете да шупне, а вкупа смесете 300 г от брашното с маята, солта и затопленото прясно мляко.
Замесете тесто и го оставете да втаса, докато удвои обема си. После измийте добре лимона и настържете кората му, разбийте яйцата със захарта, корите от цитрусите, ванилията и рома.
Към втасалото тесто сложете яйчената смес, брашното и разтопеното масло, като замесите меко тесто, което не трябва да лепне.
Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио и го оставете да втаса за около 2 часа, а когато е готово, го разделете на 2 части и го разточете на две правоъгълни кори. След това намажете със сладкото и поръсете с натрошени орехи, ако искате. После навийте на рула, разрежете ги на две по дължина, като не е до края и сплетете на плитка.
Сложете в тава, застлана с хартия за печене и пак оставете да втаса.
В загрята на 200 градуса с вентилатор го сложете, като преди това намажете рулото с разбито яйце и го поръсите със захар и орехи.
Печете го 10 минути в силна фурна, а после намаляте на 180 градуса и изпечете до готовност - 30-40 минути.
Да ви е сладко!
