Уникалните качества на българското кисело мляко го правят световно популярно и го нареждат сред най-полезните храни на пазара. То съдържа бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, които не само повишават хранителната и биологичната му стойност, но са и в основата на лечебните му свойства. Киселото мляко допринася за здравето, ако е с добро качество. Преди да ви помогнем да се научите да разпознавате най-качественото кисело мляко, за да се насладите на безспорните му ползи, ще ви разкажем историята му.
История на киселото мляко
Счита се, че киселото мляко има стара история и произходът му е свързан с траките. Прабългарите също използвали за храна напитка, която наподобявала киселото мляко, наречена кумис. Прабългарите поставяли на трапезата си и катък, приготвен чрез подквасване на прясно овче мляко с „размивка“ от сирене.
Популярността си в Западна Европа киселото мляко добива, след като успява да изцели и да спаси от тежко заболяване френския крал Франсоа I. Но откриването на тайните на киселото мляко и на какво се дължат ползите му за здравето прави руският биолог Мечников. Благодарение на теориите му за киселото мляко научната общност в Европа обръща внимание на този продукт. Първият, проучил микрофлората на киселото мляко и открил вълшебната бактерия, която допринася за ползите от консумацията му, е Стамен Григоров.
Какви са ползите от консумацията на кисело мляко?
За да извлечете максимална полза за здравето, консумирайте само най-качественото кисело мляко. Така то ще допринесе за:
- регулиране на стомашно-чревния тракт,
- снабдяване на организма с ценни витамини, минерали и пробиотици,
- подобряване на оралното здраве и здравето на костите,
- грижа за сърдечно-съдовото здраве,
- противотуморно действие – според някои автори и т.н.
Лекар разкри кое е най-полезното кисело мляко - ще останете изненадани
За да се погрижи за здравето ви обаче, то трябва не само да е качествено и истинско кисело мляко, а не да съдържа неизвестни продукти и нишесте, но следва да избягвате и подсладените и плодовите млека. В плодовите млека има добавени не преси плодове, а аромати, захар, консерванти и прочие, които не допринасят за здравето ви. Ако ви се хапва мляко с плодове, направете си го сами с чисто българско кисело мляко и нарязани пресни плодове, като изберете най-качественото кисело мляко. Вижте как.
Най-качественото кисело мляко – как да го разпознаете
За да е пълноценна храна, пълна с полезни бактерии, а не със захар и консерванти, първо консумирайте чисто мляко, а не плодови или подсладени млека. Как още да познаете доброто качество?
- Четете етикета, но тествайте и сами
Млека, съдържащи подсладители, не са добър избор. Потърсете на кофичката и информация дали се приготвя по БДС. За най-качественото кисело мляко се счита това, което е произведено по стандарт. Следва проверка за консерванти. Ако са посочени такива, то това не е най-качественото кисело мляко.
Приготвено от българско мляко и с традиционна българска закваска, киселото мляко е най-полезно за здравето. Няма как да познаете дали написаното на етикета е вярно само на вкус. Може да обаче да „тествате“ киселото мляко, оставяйки го в топло помещение. Ако се надуе кофичката – това е вашето кисело мляко, тъй като съдържащото бактерии, което е качествено, прави имено това под въздействието на горещината. Този простичък и лесен тест, който всеки може да направи, помага да различите истинското и полезното, най-качественото кисело мляко.
Яжте кисело мляко всеки ден и вижте какво ще се случи с кръвното ви
- Внимателно с маслеността
Дори да пазите талия, най-добре изберете пълномаслено мляко, а не такова с ниска масленост, за да се насладите на ползите и вкуса. Внимание обаче! Няма да познаете високата масленост по каймака. Днес методите на производство са такива, че млякото няма каймак, но това не означава, че няма висока масленост. Ще трябва да се доверите на посоченото на етикета за разлика от едно време, когато млякото с висока масленост си личеше по плътния каймак.
- Водно съдържание
Според експертите най-качественото кисело мляко трябва леко да отделя вода. Ако е твърде воднесто – потърсете друго – по-качествено.
- Доказали се производители
Предпочитайте утвърдени и доказали се брандове, чиито производствени процеси подлежат на строг контрол, за да сте по-уверени, че консумирате полезното българско кисело мляко, а не имитиращ продукт с нишесте.
