Традиционната българска кухня е много богата и разнообразна, а това се обяснява както с изобилието на различни местни продукти, така и с разнообразните зеленчуци и подправки. Това се дължи на климата и плодородните почви на България, така и от географското положение на страната на главния път между Изтока и Запада, Европа и Азия, по който от древни времена активно се движат огромен брой хора, носейки със себе си части от своята култура, включително кулинарна.
Още: НЕ слагайте мандарините до тези плодове
Още: Как празнуват Коледа в Италия
На какво вредят най-много лютите чушки?
Чушките са пренесени в Европа от Централна Америка от Колумб, заедно с картофите, доматите и царевицата. На Балканите и по-специално в България се появява вероятно още през 16-17 век и получава широка популярност. Климатичните условия и почвите на равнинните райони на страната се оказват изключително подходящи за отглеждането им и получаване на богати реколти, той хармонично се вписва в българската храна.
Коя е най-лютата чушка в България?
Още: Топ 8 експертни съвета за готвене с тенджера под налягане
Много хора обичат храни, които имат пикантен вкус. Те също така се използват широко за приготвяне на сосове, подправки. Любителите на лютото се интересуват кои сортове имат най-голяма лютивост.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
По скалата Сковил се открива количеството капсаицин в лютата чушка. Това е самият компонент, който го прави лют. Въздейства на топлинните рецептори и в зависимост от съдържанието му, лютите чушки са с различна степен на пикантност.
Ползите и вредите от лютите чушки
Това вещество се намира в плацентата на зеленчука - тънък бял слой вътре в него, който има пореста структура. Капсаицинът, когато се освобождава в слюнката, въздейства на рецепторите по такъв начин, че се появява усещане за парене.
Още: Как да си направим най-вкусните домашни меденки
Още: 7,9 или 11 ястия трябва да има на Бъдни вечер?
Лютите чушки се използват предимно за подправка, известна като "чили", въпреки че в България често се използват пресни. Пикантни сортове, обикновено малки. В допълнение към градинските лехи, те често се отглеждат в саксии.
Друга люта чушка, която се използва в България е капсикумът – тя може да бъде сладка или сравнително люта на вкус. Лютите чушки са известни още като „пиперони“. У нас я наричат чорбаджийска чушка или просто чорбаджийка.
В кулинарията чушките се отличават и по цвят, който обикновено е зелен, червен или зелено-червен с нюанси. Има и разновидности на жълто, оранжево и тъмно синьо, почти черно.
