Спирайки се на темата за полезните растения, които можем да отглеждаме в дворовете и градините си или да събираме, когато сме на разходка сред природата, тук ще поговорим за за тези видове, които се използват при производството на домашно приготвени вина. Тези, които използваме, за да придадем различен вкус на виното, което произвеждаме всяка година.
Защо и как да използваме билките при производство на домашно вино
Не забравяйте, че билките могат да бъдат всякакви, но принципът на използване ще остане същият:
- или приготвяне на билкови отвари и влагането им във вино;
- или инфузия на вино директно върху сухи билки.
Успешната комбинация от билки ще създаде желания и понякога уникален, неподражаем букет от вкус и аромат на виното. Неуспешната комбинация е почти невъзможна за коригиране. Освен това, трябва да се има предвид, че при някои билки ароматът се забелязва само в началото, а след това почти изчезва, при други е обратното: ароматът се разкрива с течение на времето, превръщайки се в център на цялата вкусова композиция.
Към вината се добавят и подправки: карамфил, кардамон, цитрусова кора, канела и др.
Билките, които дават неповторим аромат на виното
Още: Защо се появяват винарки във виното
Босилек
Едногодишно растение от семейство Lamiaceae. Билката е с аромат на карамфил, набрана по време на периода на цъфтеж. Виното с босилек се използва за подобряване на храносмилането, помага при метеоризъм, облекчава болки при стомашни и чревни колики.
За да го приготвите, ще ви трябва 1 чаша нарязана суха билка от босилек и 1 бутилка висококачествен Каор. Босилекът се залива с вино, разклаща се, затваря се и се оставя на тъмно място за 1 месец. Прецедете. Приемайте по 50 ml 3 пъти на ден по време на хранене, курсът на лечение е 1 месец.
Още: Кога е правилното време да се слагат дрожди във виното
Бял оман
Ефектно многогодишно растение от семейство Сложноцветни. Известно е, че в началото на миналия век на хората с лошо здраве и възстановяващи се от болести е препоръчвано да пият така нареченото вино от оман.
По-добре е да събирате ароматни коренища през есента. Много е важно да ги изплакнете под течаща вода, веднага да ги нарежете надлъжно и напречно на парчета с дължина 10-20 см. Такава подготовка ще даде добре изсушени суровини за 2-3 дни под навес или в сушилня. Температурата да не е повече от +40°C.
Приговяне:
Още: Учени: Пийте вино в този час за забързване на метаболизма и сваляне на захарта
12 г натрошен сух корен от оман се изсипва в 0,5 литра портвайн, добавя се 1 супена мед и се вари 10 минути. Приемайте по 50 g 2 пъти на ден 30 минути преди хранене.
Парчета корен се нанизват на конец и се потапят в гроздово вино, за да се запарят.
На 5 супени лъжици сухи корени, налейте 1 литър вино (всяко полусладко вино ще свърши работа), затворете и поставете на тъмно и хладно място. Разклащайте всеки ден (в продължение на 2 седмици), след което филтрирайте през марля. Да се съхранява в хладилник.
Сладка детелина
Широко разпространено двугодишно растение от семейство Бобови. Жълтата детелина или лечебната сладка детелина не може да се отглежда специално, но суровината може да се набави от природата.
В периода на цъфтеж, билката е горчива, с медено-цветен аромат, в който се чуват специфични нотки на кумарин. Виното със сладка детелина не е за всеки: придобива уникален вкус и аромат, напомнящ миризмата на прясно окосено сено.
Още: Какви билки са най-подходящи да се слагат във виното
Пелин
Пелинът е многогодишно растение със специфичен аромат от семейство Сложноцветни. Пелинът е познат и използван отдавна. По този начин е надеждно известно, че древните римляни са обичали да пият вино от пелин, което може да се счита за прототип на съвременния вермут. Древните гърци също са знаели как да въведат горчивите вещества на пелина във виното.
Съставки:
- 20 ml пресен сок от пелин;
- 75 г мед;
- 0,5 литра сухо бяло вино.
Рецепта:
Смесете виното и меда, внимателно добавете сок от пелин към сместа.
Оставете за 2 дни.
Съхранява се в тъмен съд в хладилник.
Това е лечебно вино, затова го приемайте само след консултация с лекар по 30 мл през ден, на седмични курсове, с почивка от 1 месец.
