Скарата е сериозна работа. И има безкрайни опции за месо, стилове на готвене и техники за използване на сос за барбекю, които трябва да имате предвид, преди да вземете щипките. Преди всичко, когато готвите различни меса на скара, моментът и начинът, по който нанасяте барбекю соса, е от решаващо значение.
Най-популярните меса за скара са пилешкото, ребрата и телешкото. И така, нека се потопим в тези три вида месо и да разберем как правилно да нанесем соса.
Пиле
Първо, нека започнем с пилето. При готвене на пиле е важен начинът на нанасяне на соса. Повечето ентусиасти ще нанесат първо соса и след това ще продължат да поливат пилето със сос, докато се готви. Това е обичайна практика, но може да доведе до изгаряне на вашето пиле. Пилето бавно трябва да се сготви до съвършенство и след това да добавите соса през последните 10 до 15 минути готвене. Това важи и за добавяне на сос към ребрата, докато печете на скара или опушвате. Това осигурява повече вкусно покритие, отколкото изгорена кожа.
Още: Как се приготвят свински бъбреци, за да са меки и вкусни?
Стъпки за пиле със сос за барбекю
- Когато мажете пилето, не забравяйте да използвате плътно покритие. Трябва да намажете пилето с достатъчно сос, за да го покриете, но не прекалено, че да е напоено със сос за барбекю;
- Намажете едната страна и след това оставете пилето а се готви за 4 до 5 минути, преди да обърнете месото и да покриете другата страна;
- Изберете гъст сос. Най-добрият вид сос за пиле е този, който е много гъст.
Говеждо месо
Когато приготвяте предястие от говеждо барбекю, трябва да приложите соса за барбекю рано. Нарежете месото леко с тънки линии отгоре и след това го намажете изцяло със сос за барбекю. Тънките линии позволяват на соса да проникне надолу в месото за по-вкусно говеждо месо. Най-важното е сосът да се готви директно в месото, вместо да се добавя по-късно, както при пилето.
Стъпки за говеждо сос за барбекю:
- При говеждото месо е по-добре да нанесете соса за барбекю преди готвене;
- Докато месото се готви, добавяйте сос на всеки час.
По време на последните етапи на печене можете да свалите месото от скарата. След това добавете още сос и го увийте в алуминиево фолио. След това говеждото може да продължи да се пече по-дълго, докато е покрито на скара. По този начин последният слой барбекю сос полепва върху месото и му помага да вкуси още по-ароматно.
Още: Как да сготвите ориз, без да залепва?
Свинско
И накрая, нека разгледаме печенето на свинско на скара. Когато нанасяте сос барбекю върху свинско месо, например свински ребра, е важно да проявите малко сдържаност. Вместо това, оставете вкуса на месото и дима да се появят първи. Това е достатъчно време, за да загрее и сготви соса (евентуално дори да го карамелизира), без да загори. След като сте готови за соса, ще ви трябва около 1/2-3/4 чаша сос за барбекю, за да покриете напълно свинското месо.
Стъпки за свинско сос за барбекю
- Нанесете соса, след като месото е изпечено;
- В зависимост от температурата на готвене и вида на захарта, сладкият сос може да стане смолист или дори да загори. Така че, нанесете соса накрая, около 15-30 минути преди да извадите свинското, за да обогатите вкуса;
- Ако можете, затоплете соса в тиган или в микровълнова печка;
- Макар че намазването със соса е задължително, не удавяйте свинското си месо. Вместо това, нанесете няколко тънки покрития за изграждане на слоеве.
Още: Как да сготвим перфектния кафяв ориз?
Когато става въпрос за печене на скара, има много техники за създаване на идеалното ястие. Намерете сосове за барбекю, които харесвате, и имайте предвид тези съвети, за да подобрите вкуса на вашето пиле или говеждо месо.
