Знаете, че ако месото е перфектно задушено, то буквално ще се къса с вилицата. Ако го задушите заедно със зеленчуците, то ще поеме от ароматите им и ще е много по-вкусно и крехко.
Има си обаче няколко тънкости, свързани със самото задушаване. Ако искате крайният резултат да е фантастичен, трябва задължително да ги спазвате. С тях всяко едно месо става много по-крехко и сочно. Няма да повярвате как плешката, телешките ребра и всякакви други жилави меса ще станат перфектно сочни и крехки.
Как е правилно да се задушава месото?
Задушаването на месото е добре да се прави в тенджера с дебело дъно. По този начин се гарантира равномерно разпределение на топлината от котлоните и няма опасност месото да загори на дъното на тенджерата.
Всеки готвач с опит знае, че преди задушаване, месото задължително се запържва или запечатва. По този начин соковете се запазват в него и то няма да стане твърдо и сухо.
Когато месото се запържи за малко време, се добавя вода. Тя не трябва да е твърде много, за да не се получи варене, вместо задушаване. Трябва да знаете, че задушаването трае дълго време и е препоръчително да се случва на умерен огън.
Докато месото се готви, от течността се отделя пара. Тя полепва по капака на съда, след това се втечнява и се връща обратно при месото. Така то става много по-ароматно и меко.
Време е да запретнете ръкави и да си приготвите най-вкусното задушено месо, което да гарнирате с любими зеленчуци или друго по ваш вкус.
