В днешно време тенденция в кулинарията е да се налагат все повече растителни алтернативи на повечето млечни продукти, а и не само. Бялото брашно също бива измествано от други, по-здравословни варианти. Такива са например бадемовото и кокосовото брашно, а днес ще разгледаме и двата продукта, като съпоставим свойствата и качествата им, за да ви помогнем да изберете възможно най-подходящия продукт за вас и храната, която приготвяте. Нека видим:
Какви са ползите от бадемовото брашно?
Бадемовото брашно е една от най-здравословните и известните алтернативи на пшеничното рафинирано брашно. То се приготвя от ситно смлени бадеми, като за самата ядка знаем, че е много полезна и богата на фибри, магнезий, мед, витамини и др. Освен това, бадемовото брашно съдържа много по-малко въглехидрати от обикновеното бяло брашно, а вместо това ни снабдява с полезни мазнини и фибри. Има по-силно засищащо свойство и можем да се почувстваме сити и с по-малко прието количество храна.
В рецептите се усеща лекия му ядков вкус, но не е много походящ за приготвянето на печива, които трябва да подпухнат, тъй като има слепващи свойства, но не успява да донесе тази „подпухналост“ и обем на сладкишите. Други предимства на този продукт са, че не съдържа глутен и има повече протеини от бялото брашно.
Какви са ползите от кокосовото брашно?
Споменахме, че бадемовото брашно не съумява да подпухне нашите печива и тук се изразява и първата разлика между двата продукта – кокосовото брашно придава чудесна пухкавост и лекота на сладкишите и печивата. За това за тези цели ви съветваме да се доверите именно на него.
Съдържа значително малко на брой въглехидрати, никакъв глутен, а е богато на фибри. Само четвърт чаша кокосово брашно би задоволило дневната необходимост на тялото ви от фибри. Подходящо е за диабетици, хора с инсулинова резистентност, с метаболитни смущения и др., тъй като е с нисък гликемичен индекс.
Може би като недостатък тук ще отбележим, че кокосовото брашно се преработва по-трудно и абсорбира повече течност, което би затруднило някои домакини в правилното приготвяне на рецептите.
Кокосовото брашно е по-богато на мазнини от бадемовото и трябва да се внимава с количествата, които консумираме от него. Така си набавяме повече калории, които може да ни се „лепнат“, а и повишаваме риска от покачването на лошия холестерол в кръвта.
В заключение бихме казали, че можете да използвате и двата вида брашно спрямо целите, които имате. За печивата изберете кокосовото брашно, а ако следите калорийния прием – доверете се на бадемовото.
