Колкото по-студено е времето навън, толкова по-често върху трапезите си поднасяме плата със свински пържоли, приготвени по най-разнообразни начини.
За съжаление обаче не винаги месото е сочно и топящо се в устата – такова, каквото най-ни допада да го консумираме.
Ако целта ви е да избегнете подобен провал в кухнята, трябва старателно да се опитате да избягвате да не допускате няколко основни грешки.
За какво най-много трябва да внимаваме, когато приготвяме свински пържоли?
1. Заложете на пържоли с кост
Най-напред трябва да изберете подходящото месо. То е в основата на перфектното ястие. Наясно сме с това, че костта не се харесва на всеки, но в случая пържолите с кост са далеч по-добрата алтернатива. Ако искате сочно месо, заложете именно на тях.
2. Пържолите не трябва да са тънко нарязани
Колкото по-тънки са котлетите или пържолите, толкова по-лесно можете да ги прегорите.
3. Не гответе пържоли, които току-що сте извадили от хладилника
Ако решите да изпечете пържоли на скара, фурна, грил, сач или каквото друго ви е хрумнало, дайте им малко време да се отпуснат на стайна температура. Професионалните готвачи съветват месото да се готви минимум 30 минути, след като е било извадено от хладилника. В противен случай отвътре ще е сурово, а отвън ще прегори.
4. Не ги овкусявате достатъчно
Ако готвите месото на грил, препоръчително е предварително да сте го мариновали, тъй като маринатата предпазва от изгаряне. Минимумът подправки, на които да заложите е черен пипер и сол.
5. Не ги оставяте да си починат
Колкото и странно да ви се струва, свинското месо, подобно на тестените изделия, задължително трябва да си почине няколко минути, преди да бъде разрязано. Това гарантира много по-голяма сочност.
Ако разрежете месото веднага, щом сте го премахнали от скарата, соковете, събиращи се в центъра му, ще се разлеят.
Ако избягвате тези 5 грешки, имате реален шанс да се превърнете в майстори на свинските пържоли.
Ето една страхотна марината за свински пържоли:
Съставки:
- 4 свински пържоли
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша настърган лимонова кора
- 1/4 чаша свежо изцеден лимонов сок
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица нарязан свеж розмарин (или 1 ч. л. сух розмарин)
- 1 супена лъжица нарязана свежа мащерка (или 1 ч. л. суха мащерка)
- Сол и черен пипер на вкус
Надяваме се да сме ви били полезни и благодарение на нашата статия да успеете да демонстрирате завидни умения в кухнята.
