Фризерът е едно от най-добрите изобретения на 20-и век. В него при температура от -18 градуса по Целзий се съхраняват плодове, събрани през лятото, свежи подправки, месо, риба. Практичните домакини го използват дори за съхранение на супи и бульони. Но много често допускаме сериозни грешки при продължително съхранение на продуктите и дори не си даваме сметка за тях.
Ето къде най-често грешим.
1. Препълнени чекмеджета
Пространството във фризера винаги ни се струва недостатъчно. Но не забравяйте, че трябва да оставите свободно място в чекмеджетата за нормална циркулация на въздуха.
2. Неподходящи опаковки
Найлоновите торбички и прозрачното фолио не са подходящи за съхранение на храна във фризера, тъй като те бързо се разкъсват. Използвайте пликове от плътен полиетилен.
3. Много въздух в опаковката
Не можете просто да пъхнете парче месо в найлонова торба и да го поставите във фризера. Първо, трябва да го опаковате плътно, така че в опаковката да остане възможно най-малко въздух. Тогава продуктът ще замръзне по-бързо и ще запази качествата си. Плътно затворената опаковка гарантира, че месото ви не поема миризмите на замразената риба, която е до него във фризера.
4. Големи порции
Най-добре е да опаковате храната за замразяване в малки торбички и контейнери. Тогава ще разполагате с необходимата порция за едно ястие и няма да ви се налага да размразите цялата опаковка и след това да замразите отново остатъка. Това е напълно погрешен подход. Веднъж размразена, храната от фризера трябва да се използва и да не се замразява повторно.
5. Неправилни храни
Не всички храни могат да се съхраняват във фризера. Например ягоди, диня, пъпеш, папая и всички плодове-плодове с високо съдържание на вода. Ниските температури водят до увеличаване на обема им заради високото съдържание на вода в тях. След размразяване те бързо загубят както вкус и форма, така и аромат.
Зеле, целина, маруля, краставици, домати, пащърнак, цикория, репички и картофи - те също са неподходящи за замразяване. Не замразявайте яйца, тъй като след размразяване те придобиват неприятен вкус и бактериите проникват през напуканата черупка.
Други неподходящи за замразяване продукти са:
Кефир, кисело мляко, сирене - полезните свойства и приятният вкус на ферментиралите млечни продукти изчезват в резултат от ниската температура.
Сметана, млечни сосове, кремове, майонеза - след размразяване те се разслояват, стават воднисти и на бучки.
Готови тестени изделия, спагети, ориз - те бързо променят текстурата и вкуса си след замразяване.
Периоди на съхранение:
Факт е, че нито един продукт не може да се съхранява във фризера в продължение на много години. Максимумът е 1 година. И в повечето случаи дори по-малко.
По време на съхранение, дори в замразено състояние, качеството на продукта се влошава. Това важи особено за мазните храни - мазната риба например губи голяма част от полезните си свойства, ако се съхранява замразена повече от 2-3 месеца.
За да избегнете грешки в продължителността на съхранение във фризер, може да поставите етикети с датата на замразяване върху плика на всеки продукт. Най-добре е също да подпишете какво има в опаковката, за да не се налага да я отваряте.
Ето каква е максималната продължителност на съхранение на отделните храни във фризера:
- птици - 9 месеца
- говеждо, свинско, агнешко, конско месо - 4-6 месеца
- риба - мазни риби - 2-3 месеца, останалите - 6 месеца
- морски дарове - 3-4 месеца
- полуфабрикати (кнедли, кюфтета и др.) - 3-4 месеца
- готови ястия , включително бульони и супи, сосове, котлети - 2-3 месеца
- зеленчуци и плодове - до 1 година, с изключение на домати (2 месеца), чушки (3-4 месеца), тиквички и тикви (10 месеца), ябълки (4 месеца), кайсии (6 месеца), праскови (4 месеца)
- гъби - варени до 1 година, сурови - 8 месеца
- плодове - обикновено се съхраняват в продължение на шест месеца.
- зелени подправки и билки - 6-8 месеца
- сладолед - може да се съхранява 2 месеца
- маргарин и масло - около 9 месеца
- хляб и други печени изделия - 2-3 месеца
