Кетчупът е един от любимите сосове за малки и големи. Тази доматена смес е способна да промени изцяло вкуса на всяко ястие, сандвич, пица и каквото друго се сетите. Отнема не малко време, докато течността се изпари и кетчупът се сгъсти, но пък крайният резултат е невероятен.
Успяхме да се доберем до пожълтелите страници на бабиния тефтер и да разберем всяка от тайните съставки, които са част от ароматния сос за сандвичи и пици.
Ето и рецептата за най-вкусния кетчуп, който някога е бил приготвян:
Продукти:
• 2 ½ кг домати
• 1 глава лук
• 6-7 скилидки чесън
• 2-3 дафинови листа
• 4-5 бахара
• 6-7 зърна черен пипер
• 2 бр. карамфил
• 5 с.л. олио
• 2 с.л. оцет
• 4-5 с.л. захар
• 2 с.л. сол
Начин на приготвяне:
Доматите се измиват и се нарязват на половинки или четвъртинки, в зависимост от това каква е големината им. Започнете да ги рендосвате и като стигнете до люспите, изхвърлете ги. Нужен ни е единствено доматеният сок.
Лукът се почиства и нарязва на много ситно, едва забележимо. Същото се случва и със скилидките чесън. Колкото по – миниатюрни са парченцата, толкова по-добре.
Това ще ви ИЗУМИ! Има ли домати в кетчупа?
Подправките ги поставяме в малък тензух, който завързваме като торбичка и след това поставяме в доматения сок.
Сместа се вари на бавен към умерен огън, докато не се сгъсти и течността не започне да се изпарява. Когато накрая консистенцията стане близка до тази на истински кетчуп, премахваме от котлона и изваждаме тензухената торбичка с подправки.
След това пасираме сместа с пасатор, така че да стане гладка. За да няма следи от доматени семки, минаваме сместа през цедка.
Знаем, че това отнема време, но бъдете сигурни, че всяка една минута, прекарана на котлона, си струва.
Как и какво може да почиствате с КЕТЧУП
Последната стъпка е прибавянето на оцета, захарта, солта и отново слагаме на котлона за 10 минути.
Онези от вас, които искат да съхраняват кетчупа за дълго време, трябва да изчакат той да изстине напълно и след това да го разсипят в сухи буркани. Стерилизирането трае около 20 минути.
Това е рецептата за най-вкусния кетчуп на света. Опитайте и вие!
