Пържените картофи са любими на малки и големи. Но при приготвянето им допускаме груби грешки, които вредят на здравето ни.
Не е тайна, че ползата от картофите до голяма степен зависи от начина, по който ги приготвяме. Ако обичате пържени картофи, най-добрият вариант да ги изпържите без свинска мас като за целта използвате растителна мазнина - олио или зехтин. Те достигат точка на кипене при температура от 180 градуса. Но точно тогава олиото става токсично и в него се образуват канцерогени. Ако растителната мазнина не бъде сменена, тя ще се превърне в среда за размножаване на канцерогенни вещества.
В случая е най-добре картофите да се пържат не във фритюрник, а в тиган и използваната мазнина да се изхвърля след всяко готвене. Друг важен момент е температурата, при която пържим картофите. Обикновено го правим на най-високата степен на котлона, защото става по-бързо и картофите придобиват хрупкава коричка.
Съветът на експертите е да пържите картофите на умерен котлон. При по-ниска температура олиото отделя значително по-малко канцерогени.
И все пак не забравяйте, че картофите са най-полезни, когато се приготвят варени, печени или на пара. Ако се спрете на някои от тези методи не премахвайте кората им, защото в нея се съдържат всички полезни микроелементи.
Когато приготвяте варени картофи, внимавайте за количеството масло, което добавяте към тях. Не забравяйте, че младите картофи се считат за по-здравословни и съдържат по-малко калории.
