Всеки българин помни вкуса на домашните бабини туршии, които е похапвал като дете. Тази традиция се предава от поколение на поколение и сме сигурни, че никога няма да престане да съществува.
Всяка една рецепта си има своите тънкости и специфики, но в повечето туршии се добавя една специална съставка, отговорна за трайността им. Става въпрос за аспирина и неговото действие.
Защо добавяме аспирин към туршиите?
И сами знаете, че аспиринът е сред най-разпространените лекарства не само у нас, но и по целия свят. Той ни спасява от различни болежки и неразположения и се предписва на малки и големи. Има обаче още една функция, която е обвързана с разреждането на кръвта.
Когато го добавим в правилната доза към туршиите, ще запазим зеленчуците хрупкави и много по-вкусни. Те няма да се размекнат. Аспиринът действа като естествен консервант, който в никакъв случай няма да навреди на организма. Така домашната туршия остава годна за дълго време.
Ето и една рецепта за царска туршия, която още сега да си приготвите:
Продукти, които ще са ви нужни:
• 4 кг. камби;
• 2 кг. карфиол;
• 2 кг. моркови;
• 9 чаени чаши вода;
• 5 ч. чаши оцет;
• 4 ч. чаши захар;
• 1 ч. чаша сол;
• 1 глава целина;
• шепа обелени скилидки чесън;
• черен пипер на око;
• аспирин (в зависимост от броя и големината на бурканите).
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват, почистват и след това се режат на еднакви по големина парчета. Заливат се с всички подправки и се оставят да престоят така за една нощ.
Тези сортове зеле са най-добри за кисело зеле
На следващия ден може да започнете да ги редите в бурканите, като не забравяте на дъното на всеки от тях да сложите по два счукани аспирина и отгоре още два.
Сокът, който се е отделил от зеленчуците, се долива в бурканите. Най-отгоре, ако желаете, може да добавите листа от мушмула, вишна или целина.
Бурканите се обръщат и от време на време се разклащат. Съхранявайте ги в килер или друго тъмно и прохладно място.
