Табиетлийски дърпани банички със сирене

вода - 500 мл топла

сол - 1 с.л.

олио - 3 с.л.

ябълков оцет - 1 с.л.

брашно - около 800 г

сирене - 250 г за поръсване

олио - 200 мл

ЗА НАМАЗВАНЕ

яйца - 1 бр.

олио - 1 с.л.

Начин на приготвяне:

В купа пресейте 800 г брашно. В голяма купа поставете солта олиото и оцета, добавете топлата вода и разбъркайте. Започнете да добавяте от брашното по 1 кафеена чаша при непрекъснато бъркане, докато е възможно да бъркате. След което започнете да месите образувалото се тесто с ръце, като добавяте брашното лъжица по лъжица и месите, докато тестото спре да се лепи по ръцете. То трябва да бъде меко и много еластично.

От тестото оформете 12 топки и ги поставете върху леко поръсен плот с брашно и ги завийте с плътна и чиста кърпа, оставете така не по–малко от 30 минути. През това време затоплете (не нагрявайте) олиото в тиган и натрошете сиренето отделно. 

След като престоят, наредете топчетата за баничките в топлото олио, оваляйте ги в него и оставете за 5 минути да се поотпуснат. Намазнете работният плот с малко олио, започнете да дърпате тестото първо на ръце а после издърпвайте краищата, като се стремите да получите възможно най-тънък правоъгълен лист, доколкото може.

Поръсете листа с 2 с.л. от мазнината, в която престояват топчетата и малко натрошено сирене. Нарийте листа на рехаво руло, завийте го на охлюв и го поставете в тава постлана с хартия за печене. Така процедирате с всичките топчета, като ги редите в тавата.

Разбийте яйцето много добре с помощта на вилица и добавете олиото в него и отново разбивате добре. С четка намажете баничките обилничко, поставете тавата в предварително нагрята на 200 градуса фурна и печете за около 30 минути.

След като отгоре за зачервят добре, покрийте с алуминиево фолио и така до края на печенето.

Тайната за перфектно тесто за дърпани банички със сирене е в бъркането и месенето. Ако спазвате тези процедури, описани по-горе стъпка по стъпка, резултатът ще е перфектни банички!